Questa ricetta challah per la macchina del pane è adattata da "The Artisan Bread Machine" di Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
L'autore Fertig dice che la festa di 10 giorni di settembre di Rosh Hashana inizia il nuovo anno nel calendario ebraico e termina con un giorno di digiuno su Yom Kippur, il giorno dell'espiazione. Quando il digiuno è finito, le famiglie si riuniscono per banchettare con cibi a base di miele (per indicare la dolcezza nel prossimo anno) e cibi rotondi (per indicare un anno senza fini).
Le indicazioni sono per un challah da 2 libbre che può essere cotto in una macchina del pane o in un forno.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1 tuorlo d'uovo grande (sbattuto)
- 1 tazza di acqua (tiepida)
- 1/2 tazza di miele
- 2 1/2 cucchiai di olio (vegetale)
- 4 2/3 tazze di farina (pane)
- 1 1/4 cucchiaino di lievito (istantaneo o macchina per il pane)
- 1 uovo grande (sbattuto per il lavaggio delle uova)
- Opzionale: semi di sesamo o di papavero
Come farlo
- Aggiungere sale, uovo, tuorlo d'uovo, acqua, miele e olio nella teglia. Farina di Spoon sopra il liquido Aggiungi il lievito
- Selezionare il ciclo Base / Bianco o Dolce e l'impostazione Crosta leggera e premere Avvia.
- All'inizio dell'aumento finale, premi Pausa. Rimuovere l'impasto dalla teglia, trasferirlo su una superficie infarinata e versare delicatamente.
- Dividere la pasta in terzi. Rotolare ogni terzo in una corda lunga 10 pollici. Posare le tre funi parallele l'una sull'altra su una superficie infarinata in modo che siano molto vicine, ma non a contatto. Corda intrecciata insieme. Tuck finisce sotto per formare una pagnotta oblunga.
- Spennellare la treccia con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo o di papavero, se lo si desidera, premendo i semi nell'impasto.
- Rimuovere le piastre impastate dalla teglia. Posizionare la treccia in padella e premere Start per continuare il ciclo.
- La macchina ti dirà quando il pane sarà finito. Rimuovere su una griglia per raffreddare completamente prima di affettare.
variazioni
Per Challah intrecciato cotto al forno
- Preparare la ricetta al di sopra del passaggio 1, quindi selezionare Ciclo di impasto e premere Avvia. Linea una grande teglia con carta pergamena. Al termine del ciclo, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e punzecchiare delicatamente.
- Dividere l'impasto in terzi e continuare come ai punti 3 e 4, sopra. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare in un luogo caldo da 1 a 1 1/2 ore o fino al raddoppio. Scaldare il forno a 350 F. Lavare l'uovo come al punto 5, sopra.
- Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 F-circa da 35 a 40 minuti. Togliere dalla padella e raffreddare sulla griglia.
Per il Challah rotondo al forno
- Preparare la ricetta al di sopra del passaggio 1, quindi selezionare Ciclo di impasto e premere Avvia. Linea una grande teglia con carta pergamena. Quando il ciclo è finito, trasferire l'impasto su una superficie infarinata, pestare delicatamente e formare una pagnotta rotonda.
- Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare in un luogo caldo da 1 a 1 1/2 ore o fino al raddoppio. Scaldare il forno a 350 F. Lavare l'uovo come al punto 5, sopra.
- Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 F-circa da 35 a 40 minuti. Togliere dalla padella e raffreddare su una gratella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 169 mg |
| Sodio | 372 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |