Ricette pasquali serbe

Una festa serba pasquale non sarebbe completa senza un piatto di salsicce, salumi, peperoni arrostiti, formaggi, ajvar (melanzane), kajmak (formaggio non stagionato), pogacha (pane bianco) e vino rosso. Ma il vero fulcro è un agnello arrostito allo spiedo . (Il modo migliore per mangiare questa prelibatezza è con le dita.) Se l'agnello alla brace non è disponibile, la coscia d'agnello arrosto o la spalla di agnello arrosto sono i prossimi tagli di carne preferiti.

Il pasto è completato da sarma (cavolo ripieno) , burek (torte al formaggio) , cevapcici (salsicce), pane pasquale, insalate, patate o riso, verdure e dessert come il rotolo di noci e la pita krem (crema pasticcera), con un forte caffè serbo servito in stile turco.

• 01 del 09

  Salsicce serbe (Cevapcici)

  Queste salsicce a base di agnello macinato, manzo e talvolta maiale sono ottime come antipasto o piatto principale con ajvar (vedi sotto) e focaccia con lepinje . I cevapcici non vengono affumicati e la carne non viene insaccata negli involucri. Invece, la miscela, aromatizzata con abbondante aglio, è formata a forma di tronco a mano.

• 02 del 09

  Diffusione di peperoni arrostiti alla melanzana (Ajvar)

  A volte indicato come caviale vegetariano, questa diffusione di melanzane arrostite e pepe può essere usata come condimento o mangiata come salsa di verdure. E 'anche delizioso spalmato su pogacha (pane bianco) o focaccia di lepinje. A seconda del tuo gusto, puoi schiacciarlo fino a renderlo liscio o lasciarlo grosso.

• 03 di 09

  Kajmak serbo

  Il Kajmak è un formaggio fresco non stagionato che viene consumato come una crema su pogacha, un pane bianco per tutti gli usi. Il metodo tradizionale prevede latte non pastorizzato e crudo, che non è più facilmente disponibile. Questa ricetta utilizza invece il formaggio feta, combinato con panna acida e crema di formaggio per ottenere un sapore e una consistenza simili.

• 04 di 09

  Pane serbo di Pogacha

  Il Pogacha è un pane bianco quotidiano consumato con formaggio e kajmak, ed è usato per panini e per insaporire ogni ultimo pezzetto di zuppa, succhi di carne o sugo. La sua mollica fine è circondata da una crosta morbida, e sebbene possa essere trasformata in qualsiasi forma, il giro è tradizionale.

• 05 di 09

  Burek di formaggio serbo

  I burek sono torte ripiene di formaggio o carne che possono essere consumate come piatto principale o, quando tagliate a spicchi, un antipasto, che è una grande aggiunta al tavolo del buffet pasquale. Strati di pasta filo burro sono riempiti con una combinazione di formaggi. Burek può essere rotondo, a ferro di cavallo o arrotolato come sigari.

• 06 di 09

  Zuppa di verdure di agnello serbo (Chorba od Janjetina)

  Sono le ossa di agnello carnose che danno a questa cremosa zuppa di verdure di agnello il suo ricco sapore. Le verdure possono variare da casa a famiglia, ma peperoni, cipolle e pomodori sono molto comuni. La cremosità deriva dai tuorli d'uovo e dalla panna acida.

• 07 di 09

  Agnello o cosciotto d'agnello arrostito allo spiedo

  L'agnello arrosto allo spiedo con la sua pelle croccante è una vera prelibatezza e difficile da trovare in alcune comunità. Quindi, se necessario, puoi sostituire con un cosciotto d'agnello arrosto. I sapori di aglio, succo di limone e erba conferiscono all'agnello un gusto fresco e vivace. Assicurati di usare un termometro per carne per assicurarti che sia cotto perfettamente.

• 08 di 09

  Serbo Stuffed Cabbage (Sarma)

  Involtini di cavolo ripieni serbi, noti come sarma, aggiungono un'altra dimensione alle offerte pasquali. Le foglie di cavolo sono farcite con carne di manzo, maiale, riso e condimenti e poi cotte su un letto di cavoli e crauti con costolette affumicate e salsa di pomodoro. Sarma è un piatto sostanzioso che si congela bene.

• 09 di 09

  Rotolo di noci serbi (Orehnjaca)

  Questo rotolo di dado serbo umido è una stella su qualsiasi tavolo di dolci pasquali. L'impasto di lievito è riempito con una miscela di latte di noci e zucchero, arrotolata, cotta e affettata. Se lo desideri, puoi spolverare con zucchero a velo.