Prepara un burro composto veloce per bistecche
Un po 'di sale e pepe prima di essere cotto è, a mio modesto parere, su tutto ciò che serve in termini di condimento di una buona bistecca. Mi piace, tuttavia, l'abitudine piuttosto francese di aggiungere una noce di burro in cima a una bistecca calda. Il calore della bistecca scioglie il burro in una semplice salsa, aggiungendo sapore e un po 'di grasso che trasporta il sapore, per far brillare davvero una bistecca.
Un composto di burro consente di aggiungere un po 'di sapore a tutto quel grasso che aumenta la sugosità.
Di solito faccio il burro con composto di formaggio blu o il classico beurre maître d'hôtel per la bistecca, ma l'altro giorno l'armadio era piuttosto spoglio. Così ho semplicemente schiacciato un po 'di pepe nero appena macinato in un po' di burro ammorbidito e l'ho aggiunto alle nostre bistecche di controfiletto.
Magia. Il grasso del burro ha ammorbidito la piccantezza del pepe, mentre l'evidenziazione è proprietà aromatiche. Mentre il burro si scioglieva dal calore della bistecca appena cotta, portava con sé quel calore delicato e il sapore con ogni boccone.
Preparare burro al pepe nero:
In una piccola ciotola usa una forchetta per schiacciare insieme 4 cucchiai. burro ammorbidito e 1/2 a 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato. Dollop circa 1 cucchiaio. su ogni bistecca Doppia o tripla (o più) se ti piace. Come altri burri composti, questo si blocca magnificamente.
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Il pepe nero è una grande combinazione con la carne di manzo, che questo burro è anche divino quando viene tagliato su un hamburger .
È una tecnica particolarmente efficace per contrastare il sapore più intenso e la natura più snella del manzo nutrito con erba, o aggiungere un po 'di umidità negli hamburger ben cotti.