Questo piatto di riso Cajun in genere cotto con fegatini di pollo e / o ventriglio e carne macinata. La varietà di carni conferisce al riso il suo aspetto "sporco".
Questa versione è fatta con carne di maiale macinata o salsiccia macinata. Sostituire il pollo macinato, il tacchino o la carne macinata per il maiale.
Cosa ti serve
- Ventriglio di pollo da 3/4 libbre
- 3 1/2 tazze di brodo di pollo (o brodo di carne)
- 2 cucchiai di lardo (o olio)
- 4 cucchiai di burro (diviso)
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra (o salsiccia di maiale)
- 1/2 tazza di cipolle (tritate)
- 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 1/2 tazza di peperone verde (tritato o una combinazione di rosso e verde)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di sale (kosher)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (o un pizzico di salsa Tabasco)
- 1 tazza e mezzo di riso a chicco lungo
- Fegatini di pollo da 1/2 libbra (tritati)
Come farlo
- In una pentola capiente a fuoco vivo, portare a ebollizione il brodo di pollo o di manzo. Aggiungere il ventriglio di pollo al brodo e ridurre il calore al minimo; cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Rimuovere con un mestolo forato e macinarli o tritarli molto finemente. Prenota il brodo.
- Aggiungere lo scolapasta o l'olio e 2 cucchiai di burro in un forno olandese o in una casseruola a prova di fiamma a fuoco medio. Quando la miscela di olio e burro è calda, aggiungere la carne di maiale macinata e il mosto macinato o tritato. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a doratura. Abbassare la fiamma, aggiungere verdure e condimenti e continuare la cottura fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti.
- Riscaldare il forno a 250 F.
- Aggiungere il riso e il brodo riservato e quindi portare rapidamente a ebollizione. Mescolare, coprire e ridurre il calore al minimo. Fai bollire per 15 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
- Soffriggere fegatini di pollo tritato nel rimanente 2 cucchiai di burro per 3 minuti.
- Tira i fegatini di pollo tritati con il riso, assaggia il condimento e aggiusta più sale e pepe, se necessario.
- Coprire la padella o la casseruola e metterla nel forno preriscaldato per 10 minuti.
- Fluff con una forchetta e servire.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire il maiale macinato con salsiccia macinata, carne macinata o cosce di tacchino macinato.
- Omettere il ventriglio e aumentare il maiale macinato o la salsiccia a 1 sterlina e il fegato di pollo a 3/4 a 1 sterlina.
- Aggiungere da 3 a 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato al piatto finito.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 559 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 1.349 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 42 g |