Questo stufato di manzo brasato lento è un'ottima scelta se stai cercando un piatto abbondante per il clima più fresco. Una varietà di verdure rende questo manzo brasato un abbondante pasto al forno, ed è un pasto completo in un piatto. Sentitevi liberi di omettere i porri o sostituirli con alcuni funghi freschi saltati.
Mi piace il pane francese croccante con questo piatto, ma anche i biscotti, i muffin al cornbread o gli involtini di lievito sono deliziosi. Aggiungi un'insalata leggera per un pasto speciale in famiglia.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 arrosto di manzo magro, groppone, mandrino magro, ecc., Da 2 1/2 a 3 libbre, o usare manzo in umido
- 1/3 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 cipolla grande, divisa in quarti e affettata sottilmente
- 2 carote, tagliate a fette sottili
- 3 costole di sedano, affettato sottilmente
- 1/2 tazze di brodo di carne
- 2 cucchiai
- pasta di pomodoro
- 1 cucchiaio da tavola pieno di zucchero di canna, scuro o chiaro
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/4 cucchiaino di maggiorana secca o salata
- 1/4 di cucchiaino di rosmarino sbriciolato secco
- 2 porri, tagliati a fette sottili
- 1 1/2 sterline di patate, tagliate in pezzi da 1 pollice
Come farlo
- Scaldare il forno a 300 F.
- In un grande forno o casseruola olandese , riscalda l'olio a fuoco medio.
- Tagliare l'arrosto di manzo in pezzi da 1 pollice, scartando il grasso in eccesso.
- Toss la carne con la farina, 1 cucchiaino di sale e il pepe.
- Rosolare la carne in gruppi nell'olio bollente, mescolando per rosolare tutti i lati. Metti da parte la carne.
- Aggiungere la cipolla affettata, la carota e il sedano alla pentola e cuocere, mescolando, finché la cipolla non sarà leggermente ammorbidita. Aggiungere il brodo di carne, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, le erbe e il manzo. Porta a sobbollire. Coprire bene e mettere la pentola nel forno.
- Cuocere lo stufato per 2 o 2 ore e mezza o fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere le patate e i porri; coprire e cuocere per 30-40 minuti in più, fino a quando le verdure sono tenere.
Serve 6.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 760 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 203 mg |
| Sodio | 627 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 72 g |