Il tradizionale tres leches cake è un burro o pan di spagna imbevuto di una miscela di tre diversi tipi di latte - condensato, evaporato e panna - e guarnito con meringa o panna montata. Inizi con il mix di una torta di cibo del diavolo e aggiungi del cioccolato fuso al composto di tre latte che assorbe la torta. Completare una torta di cioccolato con lecca di cioccolato e meringa glassata o panna montata e salsa al caramello.
Cosa ti serve
- Per la torta del cibo del diavolo:
- Mix di dolci da 1 scatola del diavolo
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 uova
- 4 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 4 once di panna acida
- 1/3 di burro (fuso)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 cucchiai di polvere di cacao
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
- Per la miscela di Tres Leches:
- 4 once di cioccolato non zuccherato di buona qualità
- 1 (14 once) può
- latte condensato
- 1 (5 once) può essere evaporato
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 2 cucchiai di liquore al cioccolato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Pizzico di sale
- Per il cioccolato Meringue Glassa:
- 1 tazza di zucchero
- 1/3 di tazza d'acqua
- Pizzico di sale
- 3 albumi
- 2 cucchiai di polvere di cacao
- Decorazione: spruzza di cannella
Come farlo
Preparare la torta
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Versare il composto per dolci nella ciotola di un miscelatore in piedi o in una grande ciotola.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua e 2 uova e mescolare brevemente.
- Aggiungere la crema di formaggio ammorbidita , la panna acida e il burro fuso.
- Mescolare 1 cucchiaino di vaniglia, 3 cucchiai di cacao in polvere, cannella e 1 cucchiaio di liquore al cioccolato. Mescolare per 2 minuti a velocità media fino a quando non è ben miscelato.
- Versare l'impasto della torta in una teglia da 9 x 13 pollici e metterlo nel forno.
- Cuocere la torta per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti posto nel mezzo risulta pulito.
- Lasciare raffreddare la torta nella padella per 5 minuti.
- Fori nella torta con una forchetta o uno spiedino.
Crea la miscela di Tres Leches
- Sciogliere il cioccolato in una ciotola sopra una pentola di acqua bollente, assicurandosi che la ciotola non tocchi l'acqua.
- Quando il cioccolato è completamente sciolto, e mentre la ciotola è ancora sopra l'acqua bollente, mescola il latte condensato nel cioccolato fuso fino a quando non sono ben miscelati.
- Sbatti nel latte evaporato, crema, 2 cucchiai di liquore al cioccolato, vaniglia e un pizzico di sale.
- Continua a mescolare sopra l'acqua bollente finché la miscela non si scalda. Spegnere il fuoco ma mantenere la miscela nella ciotola sopra l'acqua calda.
Assemblare la torta e Tres Leches
- Versare lentamente la miscela di latte sulla torta al cioccolato, lasciandola piovigginare nei fori. Inclinare il tegame intorno per aiutare la miscela a imbeversi di e mescolare qualsiasi miscela che si accumula sui lati sopra la parte superiore.
- Lasciare impregnare la miscela di latte nella torta per un'ora a temperatura ambiente.
- Dopo un'ora, metti la torta in frigorifero per raffreddare.
Fai glassare cioccolato meringa
- Riscaldare lo zucchero e l'acqua con un pizzico di sale a ebollizione in una piccola casseruola.
- Quando la temperatura dello sciroppo di zucchero raggiunge 242 F, togliere lo sciroppo dal fuoco. Questo dovrebbe richiedere da 4 a 5 minuti. Lo sciroppo di zucchero dovrebbe fare fili sottili se lo si gocciola da una forchetta e sarà addensato.
- Mettere gli albumi in una ciotola pulita di un miscelatore o una ciotola grande e sbattere gli albumi in picchi rigidi.
- Versare lentamente e con attenzione lo sciroppo di zucchero sul lato della ciotola del mixer negli albumi d'uovo sbattuti. Continua a battere la meringa finché non si raffredda, circa 5 minuti.
- Piegare delicatamente 2 cucchiai di polvere di cacao nella meringa. Fai attenzione a non sovrascrivere, che sgonfierà la meringa.
- Spalma la meringa sulla torta e usa un cucchiaio per fare dei picchi decorativi nella glassa.
- Cospargere la torta con la cannella.
Gli appunti
La torta Tres leches viene spesso servita direttamente dalla padella, ma ci sono alcune occasioni, come i compleanni, in cui si potrebbe desiderare una presentazione più attraente.
Puoi cuocere la torta in due teglie rotonde, ma una volta fuori dal forno, dargli almeno 12 ore per assorbire il latte mentre le torte sono ancora in padella nel frigorifero.
Una volta che hanno assorbito tutto il latte e sono molto ben refrigerati, sminuzzali e glassali con la meringa o la panna montata.
Aiuta a rivestire il fondo delle pentole con carta pergamena. Puoi anche cuocere la torta in un tegame a forma di molla da 10 pollici e poi rimuovere la fascia attorno alla torta una volta che è ben fredda e ha assorbito il latte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 348 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 162 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 7 g |