Esistono molte versioni di gnocchi. A seconda di quale parte dell'Italia ti trovi, il rapporto tra farina e patate varierà notevolmente. Alcune ricette usano le uova, altre no.
Per questa versione di gnocchi, abbiamo usato i seguenti ingredienti:
2 sterline di patate ruggine
2 tazze di farina
1/4 di cucchiaino di sale
1 uovo grande
In primo luogo, preriscaldare il forno a 350 F. Cuocere le patate fino a forarle facilmente con una forchetta (circa 45 minuti). Puoi anche far bollire le patate, ma la cottura crea un impasto più secco e uno più leggero, più morbido, gnocchi. Lasciate raffreddare leggermente le patate, quindi sbucciate.
Passare le patate attraverso un ricer o grattugiarle in una grande ciotola.
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Aggiungere la farina e l'uovo
Leah Maroney
Aggiungere l'uovo (leggermente sbattuto) alle patate. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la farina alle patate un po 'alla volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi solo abbastanza farina in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani.
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Impasta la pasta
Leah Maroney
Quando tutta la farina è stata incorporata, porta l'impasto insieme con la punta delle dita.
Rimuovere l'impasto dalla ciotola e metterlo su una superficie leggermente infarinata. Impasta l'impasto come faresti con l'impasto di pane. Premere verso il basso e con il tallone della mano, piegare l'impasto, fare un quarto di giro e ripetere il processo.
Impastare per circa 5 minuti.
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Forma una palla
Leah Maroney Formare l'impasto in una palla e dividerlo in 6 palline più piccole.
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Stendi l'impasto
Leah Maroney
Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto usando la punta delle dita. La corda della pasta dovrebbe essere spessa circa 3/4 pollici.
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Taglia gli Gnocchi
Leah Maroney
Tagliare l'impasto in pezzi da 1 pollice.
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Marcare gli gnocchi
Leah Maroney
Puoi cucinare gli gnocchi come è adesso, ma gli gnocchi tradizionali hanno le creste. Per creare le creste, premere ciascun pezzo di pasta contro i denti di una forchetta o su una tavola di gnocchi.
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Rotolando gli gnocchi
Leah Maroney Con il dito, fai rotolare delicatamente l'impasto dalla forcella. Questo richiede un po 'di pratica. Se trovi la pasta che si attacca alla forchetta, immergi la forchetta nella farina prima di premere l'impasto contro di essa.
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Cucinare gli gnocchi
Leah Maroney Disporre gli gnocchi in un unico strato su un piatto leggermente infarinato.
Per cucinare gli gnocchi, mettere l'impasto in una pentola con acqua bollente. Dopo pochi minuti gli gnocchi galleggeranno verso l'alto. Continuare a cuocere per un minuto, quindi rimuovere e mettere da parte.
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Il piatto finale
Leah Maroney
Servire immediatamente gli gnocchi caldi, conditi con burro e un po 'di parmigiano o con la salsa a scelta.
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