Sembra che tutto venga proclamato come "la nuova quinoa" e tuttavia nessuno di questi "nuovi quinoa" deve ancora raggiungere la popolarità della quinoa attuale. Prima era miglio , poi era teff , e da qualche parte c'era freekeh .
Ma mentre nessuno di questi grani antichi ha spazzato il mercato allo stesso modo della quinoa , e se la nuova quinoa fosse così simile da provenire dallo stesso genere? Potremmo avere un nuovo successo!
Sto parlando di kaniwa !
Cos'è kaniwa? La kaniwa è la stessa della quinoa?
Kaniwa (pronunciato kah-nyee-wah), è un intero grano. Come la quinoa, il kaniwa è in realtà un seme e non un grano, quindi è senza glutine. La kaniwa asciutta assomiglia molto a una piccola quinoa marrone ramata. I grani sono piccoli e sembrano un po 'teff. Cotto, assomiglia, beh, minuscoli granelli di quinoa.
Tuttavia, kaniwa non è la stessa cosa della quinoa, anche se è molto simile. La confusione potrebbe essere non solo a causa della loro somiglianza nel nome, ma anche perché molte persone chiamano effettivamente kaniwa "baby quiona". Infatti, quando acquisto kaniwa a Whole Foods, suona come "baby quinoa" sulla mia ricevuta. Sia chiaro: Kaniwa e quinoa sono imparentati, ma non sono la stessa cosa, anche se il kaniwa è chiamato colloquialmente "baby quinoa".
Ma non lasciarti ingannare! Kaniwa è un'aggiunta deliziosa alla tua dieta, non importa come ti senti sulla quinoa!
Come la quinoa, il kaniwa proviene anche dalle Ande in Perù ed è stato un alimento base di diete locali per generazioni, solo per essere scoperto di recente dalle tavolozze occidentali. Anche se suonano allo stesso modo e si assomigliano, la kaniwa e la quinoa sono due piante molto diverse.
Cucinare con kaniwa: come cucinare kaniwa
Kaniwa può essere cucinato molto simile a qualsiasi altro grano intero che viene fatto bollire in acqua fino a quando non è morbido.
Cuoci il kaniwa in rapporto 1: 2 all'acqua. Cioè, per ogni tazza di kaniwa, usa due tazze d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si è assorbito e morbido. Kaniwa può anche essere cotto in un crockpot in alto per un minimo di due ore.
Nella mia esperienza, kaniwa non si "gonfia" allo stesso modo della quinoa, ma non si congela come miglio o teff. Se vuoi una colazione kanwa più simile a un porridge, fai cuocere i chicchi nel latte o nel latte di soia per 25 minuti e aggiungi un po 'di zucchero o dolcificante insieme a frutta fresca o noci e uvetta.
Una tazza di kaniwa secca produce circa 2 tazze cotte.
Alcune persone consigliano di tostare la kaniwa in una padella asciutta per un minuto o due prima di sobbollire, ma personalmente non trovo che questo passaggio in più aggiunga nulla al piatto finito.
Ti chiedi cosa fare con kaniwa? Provalo proprio come faresti con qualsiasi altro chicco intero: aggiungi una manciata a una zuppa bollente, mantieni un po 'a portata di mano per aggiungere proteine e fibre a un'insalata verde, aggiungi verdure e condimento per preparare un sano pilaf kaniwa, o completalo con il tuo curry di verdure preferito o piccante saltato in padella, cioè, proprio come faresti con riso bianco al vapore.
Ricette Kaniwa
Kaniwa può essere utilizzato in quasi tutte le ricette che richiedono la quinoa.
Provalo in insalate, zuppe o pilaf. Aggiungere una manciata a un burrito, enchilada, peperoncino o stufato. Ecco alcune altre ricette per kaniwa se hai bisogno di ispirazione:
- Easy Kaniwa e insalata di fagioli
- Kaniwa Coconut Winter Salad
Informazioni nutrizionali di Kaniwa
Secondo CalorieCount, 1/4 tazza di kaniwa secco (o circa 1/2 tazza cotta) contiene 160 calorie e circa 1 grammo di grasso. Come alimento vegetale, è naturalmente privo di colesterolo e privo di grassi saturi. Kaniwa è a basso contenuto di calorie, quasi privo di grassi, ricco di fibre e proteine ed è un'ottima fonte di ferro, in particolare per vegetariani e vegani.
Ecco una ripartizione nutrizionale completa di 1/4 tazza di kani secca:
Calorie: 160
Grasso: 1 grammo
Sodio : 110mg
Carboidrati : 30 g
Fibra alimentare: 3g
Zuccheri: 0 g
Proteine: 7 g
Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 4% · Ferro 60%
Ortografie alternative: Kaniwa è talvolta chiamata canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, ed è kañiwa ortograficamente scritto correttamente (con la tilde sulla n)