3 semplici passaggi per galleggiare il liquore come un professionista
I baristi usano una tecnica chiamata floating per creare cocktail e colpi a strati. È molto facile da imparare e chiunque può farlo, tutto ciò che serve è un po 'di pratica e alcuni suggerimenti per iniziare.
Theory Behind Layered Drinks
Le bevande stratificate sono popolari da oltre un secolo. Cominciò con una bevanda dolce a più strati chiamata "pousse-cafè". Questi potrebbero avere cinque o più liquori colorati e saporiti a strati in un bicchiere.
Mentre quelli sono caduti in disgrazia, la tecnica fluttuante è ancora ampiamente utilizzata dai baristi.
Oggi, fluttuiamo più spesso a:
- Crea scatti a strati .
- Completa un drink con un accento colorato, come vino rosso o crema.
- Crea un'esperienza gustativa mentre beviamo, come sovrapporre due stili di birra .
- Essere in grado di accendere un drink sul fuoco con un rum overproof .
Come vedrai, la tecnica è semplice. Il trucco consiste nello stratificare gli ingredienti in base al loro peso specifico . Ciò significa che l'ingrediente di fondo della tua bevanda deve essere più pesante degli strati superiori. Maggiore è la differenza di densità tra due strati, migliore sarà la separazione tra gli strati.
Curiosità: Grenadine è uno dei liquidi più pesanti utilizzati nel bar e quasi sempre affonda sul fondo di un bicchiere, anche quando è l'ultimo ingrediente versato. La densità di Grenadine è ciò che rende le bevande come l' alba della tequila e la lucciola così belle da guardare.
Come far galleggiare il liquore in un drink
L'alcol galleggiante o qualsiasi ingrediente liquido non è difficile ed è una grande tecnica di bartending da apprendere. Prenditi il tuo tempo e presta attenzione a come ti senti quando ottieni il livello perfetto, quindi prova a ripetere. Potrebbero essere necessari alcuni drink per ottenerlo, ma gli errori sono altrettanto piacevoli da bere.
- Inizia con gli ingredienti più pesanti nella parte inferiore del bicchiere.
- Nel caso di scatti a strati come il B-52 , questo sarebbe Kahlua. Baileys è il prossimo e Grand Marnier è l'ultimo.
- Nel caso di bevande miste sormontate da liquore, creare la bevanda come raccomandato dalla ricetta. Ad esempio, mescola la vodka, il succo d'arancia e il ghiaccio di un Harvey Wallbanger prima di far galleggiare Galliano sopra.
- Tenere un cucchiaio rovesciato sopra la bevanda. Mentre è possibile utilizzare qualsiasi cucchiaio, la ciotola di un cucchiaio è più sottile del cucchiaio medio. Dovrebbe adattarsi alla maggior parte degli occhiali, compresi i bicchierini. La lunga impugnatura aiuta anche con l'equilibrio e mantiene la mano ferma.
- Versare lentamente il liquore sul retro del cucchiaio e sopra la bevanda. Muovi il cucchiaio mentre il bicchiere si riempie.
- Questo funziona perché il cucchiaio rallenta il getto e disperde il liquido superiore, evitando che i due si mescolino. Se i tuoi strati sembrano mescolarsi insieme, dai un minuto. Man mano che la turbolenza si stabilizza, i tuoi strati dovrebbero diventare più definiti.
- Se la tua ricetta richiede più livelli, ripeti semplicemente i passaggi 2 e 3.
Alcuni consigli per stratificare le bevande
La pratica è davvero il modo migliore per avere la sensazione di creare strati puliti. All'inizio può essere una sfida, ma diventa più facile col passare del tempo.
Per iniziare, prova alcuni semplici cocktail a strati, come ad esempio il caffè irlandese o il russo bianco . Entrambi usano una crema galleggiante, che è uno degli ingredienti più facili da usare.
- Per mantenere l'effetto di stratificazione, la bevanda non deve essere mescolata.
- Un vetro refrigerato spesso funziona meglio. Inoltre, se la tua bevanda non include il ghiaccio, è meglio raffreddare gli ingredienti prima di versarli.
- Un versatore di velocità può essere utile anche per rallentare il getto. Questo è particolarmente vero se la tua bottiglia di liquore è piena e pesante.
- Alcuni baristi metteranno la punta del cucchiaio appena sotto il primo strato, che aiuta il liquido a rimanere in cima. A seconda della tecnica, questo può essere d'aiuto.
- La stratificazione può essere eseguita anche con una siringa sicura per alimenti . Non è così professionale (o freddo) guardando, ma è più facile. Assicurati di sceglierne uno con un buco più grande.