Questa ricetta per i noodles al forno ungheresi è nota come rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), che significa (pasta a strati) o rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), che significa spaghetti a strati.
Una combinazione cremosa di ricotta, panna acida, uova, zucchero e uvetta si combinano con burro fuso e pasta all'uovo cotta, e poi cotti fino a quando non vengono messi in questo dolce che può anche essere servito per colazione o per il brunch. Può essere fatto in anticipo e riscaldato senza perdita di qualità e regge bene in una padella a vapore su una linea buffet.
Il piatto è simile al kugel ebraico e può essere fatto in molti modi. Questa è la mia versione preferita.
Se ti impegni a fare tutto da capo, compresi gli spaghetti, guarda come sono fatti gli spaghetti ungheresi . E qui c'è una ricetta base di pasta all'uovo ungherese .
Cosa ti serve
- Tagliatelle all'uovo da 1 libbra (cotte finché sono teneri in acqua salata e scolati)
- 4 once di burro (1 stick, fuso)
- 2 tazze
- ricotta (cremosa, non drenata)
- 2 tazze di panna acida
- 4 uova grandi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di uvetta (bianca)
- 1/2 tazza di mandorle (a fette)
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi. Ricoprire leggermente una padella da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Unire 4 once di burro fuso, 2 tazze di formaggio cremoso non sgusciato, 2 tazze di panna acida, 4 uova grandi e 1/2 tazza di zucchero in un frullatore o robot da cucina e purea fino a che liscio.
- In una ciotola grande, mescola 1 pasta all'uovo larga cotta con miscela di ricotta e 1/2 tazza di uvetta bianca fino a quando ben combinata. Trasferire nella padella preparata. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cospargere con 1/2 tazza di mandorle affettate. Cuocere un ulteriore 15 a 30 minuti o fino a quando un coltello inserito nel centro esce pulito. Togliere dal forno.
- Tagliare a quadretti e servire, cosparso di zucchero a velo, mentre è ancora caldo. Questo può anche essere mangiato a temperatura ambiente.
La maggior parte dei comuni spaghetti ungheresi
- Betû: tagliatelle a forma di alfabeto.
- Cérnametélt: tagliatelle extra-fini, tagliatelle letterali.
- Copfocska: code ritorte o tagliatelle di maiale.
- Csiga: tagliatelle a forma di conchiglia o conchiglia fatte su speciali tavole di csiga.
- Csuszedli: tagliatelle larghe o tagliatelle lunghe e larghe.
- Fodros Nagykocka: Frilly, grandi spaghetti quadrati.
- Kaposztás: tagliatelle quadrate grandi, letteralmente "cavolo" a causa del suo uso con cavolo saltato.
- Kiskocka: piccoli spaghetti quadrati.
- Gyémánt: piccoli spaghetti a forma di diamante.
- Orsó: spaghetti a spirale simili ai rotini italiani.
- Szarvacska: piccoli tagliatelle di corno simili ai maccheroni al gomito (anche il nome per i noodles poco contorti).
- Tarhonya: Tarhonya è una tagliatella grattugiata a mano nota anche come uovo d'uovo. Ecco una ricetta per Browned Egg Orzo o Piritott Tarhonya .
- Virag: tagliatelle a forma di fiore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 418 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 125 mg |
| Sodio | 580 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 12 g |