Una delizia preferita nelle isole caraibiche di lingua spagnola è un tipo di biscotto amaretto chiamato baci di cocco ( besitos de coco ).
Ecco una semplice ricetta portoricana che può essere diluita con l'aspersione con noci tritate o bagnando con gocce di cioccolato.
Cosa ti serve
- 3 tazze di scaglie di cocco (non zuccherate fresche)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 4 grandi tuorli d'uovo (temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero di canna
- Burro da 2 once (1/4 di tazza) (temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di estratto di cocco (o vaniglia)
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 C).
- Imburrare un foglio di biscotti 13x9x2 pollici.
- In una ciotola, mescolare accuratamente fiocchi di cocco, farina, tuorli d'uovo, zucchero di canna, burro ed estratto fino ad ottenere un impasto appiccicoso che sia modellabile.
- Dividere l'impasto in 24 palline uniformi.
- Metti le palline sulla teglia unta e inforna per circa 25 minuti. Dovrebbero essere dorati.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di mangiare.
- Se lo si desidera, condire con cioccolato fuso e noci tritate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 240 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 85 mg |
| Sodio | 156 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |