In questo popolare curry Malvani (dalla costa occidentale dell'India), i delicati sapori del cocco sono un complemento perfetto per il gusto dei gamberi. È un piatto che si sovrappone ai piatti in stile Goan e Mangalorean, tutte comunità indiane costiere famose per la loro cucina. In questa ricetta al curry, i gamberi vengono cotti in olio di cocco con un sugo speziato di tamarindo. Sfrutta al massimo questo piatto servendolo su un letto di riso accanto all'aglio naan.
Cosa ti serve
- 5
- peperoncini rossi (secchi)
- 3 cipolle grandi (finemente tritate)
- 2 tazze di cocco (grattugiato fresco)
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino
- semi di fieno greco
- 1 1/2 cucchiai di pepe nero
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 2 libbre / 1 chilogrammo di gamberetti (o gamberi, di media grandezza, sgusciati e preparati)
- Sale a piacere
- 4 cucchiai
- olio vegetale
- 2 cucchiai di tamarindo (palla di noce, imbevuta di acqua calda e polpa rimossa)
- Decorazione: coriandolo fresco tritato
Come farlo
- Arrosta i peperoncini rossi secchi su una padella calda fino a quando non iniziano a rilasciare il loro aroma.
- Macinare tutte le spezie, il cocco, 2 cipolle, l'aglio e la polpa di tamarindo in una pasta liscia e densa. Non aggiungere acqua mentre si macina il masala.
- Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rimanente e friggere fino a doratura.
- Aggiungere la pasta umida di masala e friggere, mescolando spesso, fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere 1 1/2 tazze di acqua calda a questo masala e mescolare per mescolare bene.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento e aggiungere i gamberi. Cuocere per 3 minuti e spegnere il fuoco.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso bollito.
Consigli di cottura e opzioni degli ingredienti
Le ricette di pesce autentiche e deliziose sono anche conosciute come machli. Varie regioni dell'India offrono diversi piatti a base di pesce, in particolare di pesce e gamberi. Fedele al suo orientamento al mare, la cucina di Mangalorean è quasi esclusivamente fatta di frutti di mare, e le persone che mangiano pesce più volte al giorno e vivono dei cibi forniti dal clima tropicale, come il cocco.
Guarnire il cibo indiano è facile con le mandorle, le fettine di limone scanalate con erbe fresche tritate finemente come coriandolo fresco e bucce d'arancia julienne servono tutti come modi creativi per rendere attraente la presentazione del tuo piatto.
Un modo eccellente per allungare il piatto per feste più grandi o riunioni di famiglia è raddoppiare l'intingolo in questa ricetta e aggiungere il pesce alla seconda metà della salsa. Vi darà due cene distinte che più persone possono godere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 634 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 500 mg |
| Sodio | 1,651 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 64 g |