I fagioli al forno sono un classico piatto di cibo confortevole che si abbina bene con una varietà di carni: manzo, maiale, agnello e persino pollo. Adoro questa particolare ricetta perché include due dei miei ingredienti preferiti: sciroppo d'acero e pancetta. La ricetta è abbastanza semplice e la maggior parte del lungo tempo di cottura è trascorso nel forno.
Il segreto numero uno dei favolosi fagioli al forno è la cottura lunga e lenta. Cuocere in forno per 3 ore dà a questo piatto un sapore intenso e ricco. Se ti piacciono i fagioli al forno sul lato piccante, aggiungi alcuni jalapenos tagliati a dadini, peperoni chipotle o un po 'di pepe di Caienna macinato.
Cosa ti serve
- 2 tazze di fagioli blu secchi (o fagioli del nord grande, impregnati durante la notte)
- 8 pancetta affettata (a dadini)
- 1 cipolla (a dadini)
- 1 tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino
- polvere di senape secca
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato al momento
Come farlo
- Scolare i fagioli e metterli in una grande pentola con acqua fresca e fredda sufficiente a coprire 2 pollici. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 ore, o fino a quando un chicco è abbastanza tenero da schiacciare facilmente. Tieni d'occhio la pentola e assicurati che ci sia molta acqua, aggiungila di più se necessario.
- Preriscaldare il forno a 325 F. Scolare l'acqua in eccesso dai fagioli e metterli in una casseruola resistente al forno o in un forno olandese.
- Cuocere la pancetta a fuoco medio-alto in una padella pesante fino a zoppicare. In alternativa, puoi cuocere la pancetta in forno su una teglia avvolta con un foglio di alluminio per 10-12 minuti. Usando un cucchiaio forato trasferire la pancetta a fazzoletti di carta per drenare. Aggiungi la pancetta ai fagioli.
- Eliminare tutti tranne 2 cucchiai di grasso pancetta reso nella padella. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio-basso finché sono tenere e leggermente marrone. (Se hai cotto la pancetta nel forno, usa una padella nuova con 2 cucchiai di pancetta grassa.) Aggiungi la cipolla ai fagioli.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero e la senape ai fagioli e mescolare per fondere completamente.
- Condire con sale e pepe.
- Coprire la casseruola senza bloccare con un foglio e cuocere nel forno preriscaldato 2 o 3 ore. Se i fagioli sembrano troppo secchi, aggiungere fino a 1/2 tazza di acqua. I fagioli sono fatti quando il liquido è molto denso.
Questa ricetta proviene dal Culinary Institute of America e viene servita nel loro American Bounty Restaurant.
Più deliziose ricette di contorno:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 285 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 247 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 13 g |