I cibi decapanti sono diventati un mezzo per conservare i cibi da consumare durante i lunghi mesi invernali. Ma, presto, i sapori prodotti dal decapaggio divennero una sensazione di gusto e i cibi in salamoia furono mangiati durante tutto l'anno. In Russia, gli stuzzichini o gli zakuski vengono mangiati con la vodka e le verdure in salamoia, la carne e il pesce sono tra i preferiti dello zakuski. Questa ricetta per i funghi in salamoia o marinovannymi gribami è anche un favorito al senza carne Santa vigilia di Natale russa nota come sochelnik o sochevnik .
Cosa ti serve
- 3 sterline di funghi (piccolo bottone, pulito e stelo, usare gli steli per un altro scopo)
- 1/3 di tazza di olio di girasole (o olio vegetale)
- Aceto di sidro di mele 1/3 tazza
- Aceto di 1/3 di tazza (vino rosso)
- 1 cucchiaio di sale
- 2 spicchi d'aglio (tritato o più)
- 2 foglie di alloro (spezzate in piccoli pezzi)
- 1 cucchiaio di aneto (tritato o prezzemolo)
- 1 cipolla grande (tagliata a rondelle sottili)
Come farlo
- Mettere olio, aceto, aglio, prezzemolo e cipolla in una grande casseruola non reattiva (non metallica) e portare ad ebollizione. Aggiungi sale e mescola fino a quando non si scioglie. Raffreddare a tiepido.
- Nel frattempo, sterilizza barattoli e coperchi. Metti i funghi preparati in barattoli. Versare salamoia sui funghi e riempire fino a 1/4 pollice dalla cima del vaso. Tappare con coperchio sterilizzato e conservare in frigorifero per 24-72 ore. Servire freddo.