Questo è un classico, delizioso condimento per il pane con ostriche tritate, una buona scelta per una cena di vacanza, che è un gustoso complemento alla turchia, ma può anche essere servito con pollo, anatra o oca e si sposa bene con le altre tradizionali feste .
Se stai cucinando il ripieno all'interno del tacchino, vedi i suggerimenti sotto la ricetta per la temperatura minima di sicurezza e come gestire gli avanzi.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di burro o margarina
- 1 tazza di cipolla, tritata finemente
- 3/4 di tazza di sedano, finemente tritata con foglie
- 1 litro di ostriche piccole, scolate e tritate; prenota il succo se lo desideri
- 1 cucchiaio di condimento per pollame
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di prezzemolo tritato
- Da 10 a 12 tazze di pane grattugiato, morbido, da giorno
- Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 1/2 a 1 tazza o liquido di scorta o di parte
- 2 uova, sbattute
Come farlo
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio; aggiungere cipolla e sedano.
- Cuocere, mescolando per 5 minuti. Quindi aggiungere le ostriche, il condimento del pollame , il sale, il pepe e il prezzemolo e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il pangrattato e 1/2 tazza di brodo di pollo; mescolare per fondere gli ingredienti. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- Aggiungere le uova sbattute e mescolare bene, aggiungendo altro brodo di pollo per inumidire, se necessario.
- Per farcire un tacchino, riempire la cavità liberamente con la miscela di ripieno. Prima di prendere il tacchino dal forno, assicurati che il centro del ripieno abbia raggiunto la temperatura minima di sicurezza di 165 F. Il tacchino potrebbe fare un test, ma se c'è un ripieno nell'uccello, dovrebbe anche essere controllato.
- Per cuocere separatamente il ripieno, riscaldare il forno a 350 F. Spruzzare una pirofila poco profonda con uno spray da cucina antiaderente o imburrare leggermente. Imballare la miscela di ripieno nella teglia. Coprire con un foglio e infornare per 30 minuti. Scoprire e infornare per 25 o 30 minuti in più o finché l'imbottitura non registra almeno 160 F.
Suggerimenti per la ripieno di sicurezza
- Quando ripieni un tacchino, fallo senza stringere, lasciando circa 3/4 tazza per ogni chilo di pollame. Circa 9 a 10 tazze dovrebbero essere sufficienti per riempire un tacchino da 12 a 14 libbre.
- Non appena il ripieno viene preparato e inumidito, farcisci l'uccello. Non raffreddare prima il ripieno. Arrosta immediatamente il tacchino crudo e farcito.
- Non cuocere mai un tacchino ripieno a una temperatura del forno inferiore a 325 F.
- Non rimuovere il ripieno dal tacchino prima che abbia raggiunto la temperatura minima di sicurezza di 165 F.
- Lasciare riposare il tacchino arrostito per 20 minuti prima di rimuovere il ripieno e l'intaglio.
- Mettete in frigorifero sia il ripieno che il tacchino entro 2 ore dalla cottura.
- Conservare gli avanzi in contenitori poco profondi in frigorifero e usarli entro 3 o 4 giorni.
- Riscaldare gli avanzi alla temperatura minima di sicurezza di 165 F.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 284 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 644 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |