Come Preparare il Bastoncino di pollo

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Famosa Bastilla di pollo del Marocco

Chicken Bastilla è la famosa torta di pollo del Marocco. Delizioso pollo allo zafferano, ripieno di frittata speziata e mandorle fritte croccanti addolcite e aromatizzate con acqua di fiori d'arancio sono disposte in un involucro di pasta croccante e sottilissimo. Un contorno di zucchero a velo e cannella aggiunge alla gustosa miscela di sapori.

Ci vuole del tempo per creare bastiglia, ma ogni passaggio non è difficile. Le seguenti foto mostreranno come assemblare e decorare la bastiglia. Per prima cosa, dovrai fare i ripieni. Segui le istruzioni nella ricetta Chicken Bastilla .

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Prepara i ripieni di pollo, uova e mandorle

Segui la ricetta Bastilla per riempire il pollo, riempire le uova e guarnire le mandorle.

Puoi preparare il pollo e le uova un giorno prima del montaggio, ma è meglio non mescolare le mandorle fritte con acqua di fiori d'arancio e zucchero finché non sei pronto a mettere insieme la bastiglia.

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Preparare la pasta, il tuorlo d'uovo e il burro fuso

Prepara un'area di lavoro con la pasta frolla, un tuorlo d'uovo sbattuto e circa 1/2 tazza di burro fuso.

Questa foto mostra il warqa marocchino (anche scritto oarka ), ma puoi anche usare la pasta fillo.

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Disporre la pasta sul fondo

Per assemblare la bastiglia, in primo luogo, è necessario disporre uno strato inferiore di pasta frolla. Usando una grande teglia oliata rotonda come piatto, sovrapporre diversi fogli singoli di warqa marocchino o doppio foglio di pasta fillo. Lasciare che la pasta in eccesso copra i lati della padella o del piatto.

Ogni volta che usi un foglio di pasta, spennellalo con il burro fuso prima di metterlo sopra un altro strato di pasta.

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Straccia gli imbottiti della Bastiglia

Stracciare i riempimenti della bastiglia nel seguente ordine:

1. Coprire lo strato inferiore di pasta con il ripieno di pollo allo zafferano .
2. Distribuire il ripieno di uova sul pollo.
3. Taglia un singolo cerchio di warqa o un doppio cerchio di phyllo e posizionalo sopra le uova. Spennellare lo strato (i) di pasta con il burro.
4. Stendere il ripieno di mandorle fritte sopra lo strato di pasta frolla.

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Racchiudere la Bastiglia

Ora avvolgerai gli strati di pasta attorno al ripieno e aggiungerai qualche altro strato per lisciare e modellare una bella bastiglia.

1. Racchiudere i ripieni piegando la pasta in eccesso dagli strati inferiori sopra le mandorle.
2. Come si racchiude completamente il ripieno, piegare e piegare la pasta, se necessario, per mantenere una forma circolare. Se la pasta ripiegata sembra troppo ingombrante, taglia via parte dell'eccesso. Spalmare il burro nella parte superiore dell'impasto piegato.
3. Aggiungi fogli sovrapposti di warqa (usa fogli doppi di phyllo) per creare un top liscio per la bastiglia. Ricordarsi di imburrare ogni foglio di pasta.
4. Piegare delicatamente l'impasto in eccesso lungo i lati, infilando le estremità sotto il fondo della bastiglia. Scoprirai che puoi lisciare e modellare una forma circolare mentre lo fai.

Spennellate prima la parte superiore e i lati della bastiglia con il burro fuso, quindi con il tuorlo d'uovo sbattuto.

La bastiglia è ora pronta per la cottura, la refrigerazione durante la notte o il congelamento. Coprire bene la bastiglia con un involucro di plastica se si cuoce in un secondo momento.

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Cuocere, decorare e servire la Bastiglia

1. Preriscaldare un forno a 180 ° C (350 ° F). Oliare una teglia o un foglio. (Una padella piatta o molto poco profonda consente un facile trasferimento della bastiglia una volta cotta.) Cuocere la bastiglia fino a quando è croccante e dorata, circa una mezz'ora se la bastiglia era a temperatura ambiente, ma più a lungo se la bastiglia fosse stata nel frigorifero o congelatore. Trasferire con attenzione la bastiglia cotta in un piatto da portata.
2. Spolverare generosamente la parte superiore della bastiglia con zucchero a velo.
3. Decorare la parte superiore della bastiglia con cannella in polvere. Per fare le linee, pizzica piccole quantità di cannella con il pollice e l'indice e rilascia la cannella un po 'alla volta.
4. Una volta decorato, il pollo Bastilla è pronto per servire. La tradizione marocchina si riunisce attorno alla bastiglia, con ogni persona che mangia dalla sua stessa parte. Puoi servire fette della bastiglia se preferisci.