Questa ricetta di pesce con salsa e verdure in agrodolce è incredibilmente deliziosa e facile da preparare. Un autentico piatto thailandese che viene rapidamente messo insieme e fatto bollire sul fornello, riempiendo la tua cucina con i profumi e i seducenti profumi della cucina thailandese. Aggiungi i peperoni dolci e il coriandolo fresco, e hai un piatto gourmet tailandese super salutare, gustoso e veloce da preparare. Come bonus, qualsiasi tipo di pesce può essere utilizzato per questa ricetta, dal salmone al merluzzo allo snapper (fresco o congelato)!
Cosa ti serve
- 3-4 filetti di salmone (o merluzzo, dentice o altri pesci a carne ferma)
- 1 peperone (rosso, diserbo e affettato)
- 1 peperone (verde, decorticato e affettato)
- 1 cipolla media (qualsiasi tipo di cottura, tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 lemongrass di gambo (tritato, o 2 cucchiai di citronella preparata surgelata. Per ulteriori informazioni sulla citronella, vedi sotto)
- 1/2 tazza di ananas (pezzi o bocconcini, freschi o in scatola)
- 1 manciata di coriandolo (fresca)
- 2 cucchiaini di amido di mais (che si ammucchia, sciolto in 2-3 cucchiai d'acqua)
- Salsa agrodolce:
- 6 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte in tutti i negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1-3 cucchiaini di salsa al peperoncino (O 1-3 peperoncini freschi tritati; O 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 cucchiaio di aceto (riso o altro aceto come bianco, sidro di mele, ecc ...)
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna (aggiustare secondo il gusto)
Come farlo
* Per ulteriori informazioni sulla citronella, vedi All About About Lemongrass Guide.
- Risciacquare il pesce sotto l'acqua fredda e asciugare. Usando un coltello affilato, tagliare i filetti a metà o terzi. Accantonare.
- Versare 2 cucchiai di canola o altro olio per friggere in padella o in una padella grande. Impostare su fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e la citronella *. Soffriggere fino a fragrante (circa 1 minuto).
- Aggiungi tutti gli ingredienti per la salsa agrodolce. Mescolare bene per incorporare.
- Ora aggiungi i pezzi di pesce più le fette di peperone e ananas al wok. Mescolare bene. Quando la salsa inizia a bollire (avvicinandosi ad ebollizione), abbassare il fuoco a medio.
- Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
- Togliere il coperchio e mescolare bene. Rimetti il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti.
- Controlla il pesce inserendo una forchetta al centro di uno dei filetti più spessi. Tira delicatamente la carne - se è ancora traslucida, il pesce non è ancora cotto. Quando la carne è opaca, è fatta.
- Se il pesce ha bisogno di più tempo, rimetti il coperchio e lascia sobbollire per altri 2-3 minuti.
- Quando il pesce è pronto, prova il sapore della salsa. Dovresti gustare un equilibrio tra dolce, aspro e speziato, virando di più sul lato dolce. Se non è abbastanza dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se troppo dolce, aggiungi un po 'più di aceto (1-2 cucchiaini). Se non abbastanza salato, aggiungere un po 'di salsa di pesce.
- Per addensare la salsa, aggiungi l' amido di mais (insieme all'acqua in cui è disciolto). Mescolare bene a fuoco medio, fino a quando la salsa ha raggiunto lo spessore desiderato.
- Per servire, raccogliere pesce, verdure e salsa in una ciotola da portata. Coprire con coriandolo fresco e godere con un sacco di riso tailandese al gelsomino . Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 376 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 1,712 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 26 g |