Questa ricetta per il pane natalizio bulgaro (koledna pitka) richiede un solo aumento. Viene in genere consumato la vigilia di Natale e durante le vacanze. Spesso, una moneta d'argento è infilata all'interno e quella a trovarlo dovrebbe aspettarsi buona fortuna nel prossimo anno.
Anche se la Bulgaria è un paese cristiano prevalentemente ortodosso, Rozhdestvo Hristovo, letteralmente "Natività di Gesù", è celebrato il 25 dicembre, secondo il calendario gregoriano (altri cristiani ortodossi seguono il calendario giuliano).
Ci sono molti modi per modellare questo pane, ma penso che questo aspetto del girasole sia più festoso. La mia ricetta contiene uova, che alcuni cristiani ortodossi non mangiano durante l'Avvento, quindi tieniti informato prima di iniziare la ricetta.
Se si desidera una tradizionale celebrazione dei Balcani, queste ricette natalizie bulgare dovrebbero essere un buon inizio.
Cosa ti serve
- 1 tazza
- acqua tiepida
- 1 (1/4-once) pacchetto
- lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 2,2 libbre / 1 kg di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiai di olio o burro ammorbidito
- 4 grandi uova a temperatura ambiente (riservando 1 tuorlo per spazzolare il pane)
- 1 cucchiaio di sale
Come farlo
- In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua. Mescolare lo zucchero e 2 cucchiai di farina fino a quando ben combinati. Trasferire in una ciotola mixer stand, e aggiungere la farina rimanente, olio o burro, 3 uova intere e 1 albume (riservando il restante tuorlo d'uovo a spazzolare il pane prima di cuocere) e salare.
- Impastare fino a che liscio e flessibile. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere 1 cucchiaio di acqua calda alla volta fino a quando la consistenza desiderata è soddisfatta. Allo stesso modo, se l'impasto è troppo umido, aggiungere 1 cucchiaio di farina alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Dividere l'impasto in 7 palline uguali. Posizionare 1 sfera al centro di una teglia da 12 pollici unta come una teglia per pizza senza un labbro. Coprire con un involucro di plastica unta mentre fai rotolare ciascuna delle altre palline in cerchi da 10 pollici e, usando un tagliapizza, tagliare 8 pezzi triangolari.
- Spennellate leggermente la parte superiore di ogni pezzo triangolare con olio o burro fuso. Impila tre pezzi uno sopra l'altro. Torcere per formare un cono. Ripeti con la pasta rimanente. Avrai 16 "coni". Disporre questi intorno al centro palla di pasta con il lato largo del cono rivolto verso l'esterno. Coprire e lasciare lievitare fino quasi a raddoppiare. Scaldare il forno a 375 gradi.
- Taglia una "X" nella palla media di pasta lievitata. Spennellare il tutto con il restante tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaio d'acqua. Cuocere per circa 15 minuti e coprire senza bloccare la pellicola per prevenire l'eccessiva doratura.
- Cuocere altri 15 minuti o fino a quando il termometro a lettura istantanea registra 190 gradi quando viene inserito nella parte più spessa dell'impasto.
- Rimuovere su una griglia per raffreddare completamente. Estrarre "coni" per porzioni individuali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 213 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,068 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |