Questa cagliata di lamponi colorata e cremosa è così deliziosa che vorrete leccare la ciotola dopo averla fatta. Può essere preparato con bacche fresche o congelate e richiede solo 4 ingredienti e 40 minuti di tempo.
Abbinalo al cioccolato fondente o agli schiocchi di zenzero croccanti per un dessert deliziosamente decadente.
Cosa ti serve
- Lamponi 1 litro (freschi o 1/2 litro congelati)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2
- uova (sbattute)
Come farlo
- Se si utilizzano lamponi surgelati, misurarli mentre sono ancora congelati, quindi lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
- Mettere le bacche in una pentola a fuoco basso e cuocere per 5 o 10 minuti, mescolando, fino a quando non rilasciano il loro succo. Premi il frutto che si sobbollisce contro i lati della pentola con la parte posteriore di un cucchiaio per rilasciare ancora più succo.
- Versare il succo e la polpa di lampone in un setaccio o in un mulino alimentare. Se si utilizza un setaccio, strofinare il succo e tutta la polpa il più possibile, usando il retro di un cucchiaio di legno (ciò che non si vuole sfregare sono i semi). Va bene se non il 100% della polpa passa attraverso il setaccio.
- Se si utilizza un food mill, montarlo con il disco che ha i fori più piccoli. Si noti che poiché i semi di lampone sono piccoli, alcuni di loro probabilmente lo faranno ancora attraverso il food mill. Se questo ti infastidisce, usa invece un setaccio.
- Trasferisci il succo e tutta la polpa nella parte superiore di una doppia caldaia, o in una ciotola abbastanza grande da essere posizionata sopra una pentola che contiene un paio di centimetri di acqua bollente (vuoi la stessa quantità d'acqua nella parte inferiore di la doppia caldaia, se utilizzata).
- Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare costantemente fino a quando la cagliata inizia a ispessirsi e può ricoprire il retro di un cucchiaio di legno. Questo richiederà da 20 a 30 minuti.
Suggerimenti: L'agitazione è sempre importante: se non lo fai ti ritroverai con piccoli pezzi di uovo cotto nella tua cagliata di lampone. Inoltre, se non hai mai fatto cagliata di frutta prima, è utile sapere che la cagliata non sarà completamente addensata alla consistenza di budino morbida che desideri mentre è ancora calda. - Spoon la cagliata in vasetti piccoli e puliti. La cagliata di frutta non sigillata rimane in frigorifero solo per 1-2 settimane. Per una conservazione più lunga, elaborare 15 o 1/2-pinta di barattolo di lampone in un bagno d'acqua bollente per 15 minuti.
Questi rimarranno nel frigorifero per 3 mesi fino a quando non saranno aperti (dopo l'apertura, dureranno solo 1 - 2 settimane). La superficie della cagliata in barattoli sigillati potrebbe scurirsi leggermente se mantenuta per più di un mese, ma questa è una preoccupazione estetica, non un rischio per la salute. La cagliata di lampone può anche essere congelata per un massimo di 1 anno.
Usa la tua cagliata di lamponi per trasformare i dessert ordinari in qualcosa di lussuoso.
Riempire le torte o i biscotti sandwich, servirli con qualsiasi cosa al gusto di cioccolato, o versarli sopra la frutta fresca.
Variazione: Blackberry Curd
Seguire la ricetta per la cagliata di lampone, ma aggiungere il succo e la scorza di 1 limone alle bacche nel primo passaggio quando si cuoce il frutto per rilasciare il succo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 26 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |