Cumino macinato e pepe di Cayenna trasformano lo yogurt in una salsa facile e deliziosa per le verdure di stagione. Tostare interi semi di cumino e macinarli da soli rendono il tuffo ancora più speciale, ma il cumino macinato acquistato dal negozio funziona anche bene. La panna acida opzionale appianta la salsa e gli conferisce un sapore meno "yogurt-y" per un gusto più tradizionale di "tuffo" ed è completamente opzionale.
Questo gustoso tuffo è perfetto per le cruditane (ovvero le verdure crude) di ogni tipo: carote, finocchi, sedani, ravanelli, cavolfiori, broccoli e oltre!
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di cumino (semi interi O 1/2 cucchiaino di cumino macinato)
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio
- 1 tazza di yogurt (denso, affinato o in stile greco *)
- Opzionale: 2 cucchiai di panna acida (o
- crème fraîche )
- 1/4 di cucchiaino di sale (mare mite, più altro a piacere)
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna (più altro a piacere)
Come farlo
- Se si utilizzano semi di cumino interi, riscaldare una piccola padella a fuoco alto. Una volta caldo, aggiungere i semi di cumino e cuocere, scuotendo la padella o mescolando abbastanza costantemente, fino a quando i semi di cumino sono tostati e fragranti, circa 1 minuto. Trasferire i semi tostati in una piccola ciotola o piatto e lasciarli raffreddare leggermente. (Vedi anche Come Toast Cumino Seeds .)
- Intere i semi di cumino rinfrescare, sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio. Se hai una pressa per l'aglio e vuoi un sapore di aglio più forte, vai avanti e usalo!
- Metti lo yogurt, la panna acida (se usata), l'aglio, il cumino macinato (se usato al posto dei semi), il sale e la cayenna in una ciotola media. Mescola per combinare.
- Macina i semi di cumino tostati in un macinino da caffè pulito, con un mortaio e un pestello, o schiacciandoli con il fondo di una padella o di un martello piccoli e pesanti. Mescolare 1/2 cucchiaino di loro nel tuffo. Assaggia e aggiusta tutti i condimenti a piacere.
- Coprire e lasciare raffreddare per permettere che i sapori si amalgamino per almeno 1 ora e fino a 2 giorni (si noti che il sapore dell'aglio si accumulerà nel tempo, quindi se si vuole farlo più di qualche ora prima, è meglio aggiungere l'aglio poco prima di servire). Trasferire in una ciotola da portata e servire, fresco o freddo, con verdure tagliate e / o cracker. Falla cuocere aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva o un po 'di semi di cumino intero tostato.
* Forse è inutile dirlo, ma lo yogurt utilizzato in questa immersione dovrebbe essere semplice-non aromatizzato e non zuccherato. Gli yogurt magri e magri vanno bene, ma lo yogurt intero produrrà il tuffo più gustoso possibile. Vuoi andare a tutto gas? Prova a preparare il tuo yogurt fatto in casa ( prendi la ricetta qui ).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 51 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 91 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |