Le Arepas sono torte di mais cotte in padella con un particolare tipo di farina di mais precotta chiamata masarepa . Sono un cibo delizioso che è molto popolare in Colombia e in Venezuela e sono facili da preparare a casa.
Le arepas venezuelane tendono ad essere più spesse e spesso sono imbottite di carne e altre cose per confezionare diversi tipi di panini all'arepa , come la famosa reina pepiada con pollo e avocado. Le Arepas sono eccellenti con qualsiasi pasto ma sono particolarmente buone per la colazione.
Le arepas hanno un esterno croccante con una consistenza morbida e cremosa all'interno. Hanno un sapore di mais più delicato rispetto a tortillas o tamales e sono perfetti per assorbire altri sapori come i succhi di carne cotta, fagioli o salsa aji .
Cosa ti serve
- 2 tazze di mais masarepa
- 1 1 / 4-2 tazze d'acqua (caldo)
- 1/2 tazza di latte (o latticello)
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F.
- In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme.
- Aggiungere 1 tazza e 1/4 di acqua e il latte. Mescolare e impastare fino a quando la miscela è molto liscia. Non preoccuparti se l'impasto appare bagnato.
- Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 5-10 minuti, in modo che il tempo di farina di mais assorba parte del liquido. L'impasto deve essere liscio e facile da maneggiare, senza attaccarsi eccessivamente alle mani. Se l'impasto sembra troppo secco, puoi aggiungere un po 'più di acqua o latte.
- Impastare l'impasto per diversi minuti e lasciarlo riposare per 5 minuti. L'impasto deve essere abbastanza umido da poterlo modellare in polpette senza formare molte crepe attorno ai bordi. Se l'impasto è troppo umido da maneggiare, aggiungere una piccola quantità di masarepa, impastare fino a renderlo omogeneo e lasciare riposare l'impasto per altri 5 minuti.
- Prendi pezzi di pasta e modellali con le mani in dischi rotondi, di circa 3/4 di pollice di spessore e 3 a 3 1/2 pollici di diametro.
- Quando modellare le arepas, riparare eventuali crepe lungo i bordi con le dita (inumidire le dita con l'acqua aiuterà). Se l'impasto si spezza molto mentre lo si modella, impastare un po 'più di liquido nell'impasto fino a quando non può essere modellato nei dischi senza formare grandi crepe.
- Ungere leggermente la superficie di una grande padella pesante (la ghisa funziona bene) con olio vegetale e scaldare la padella a fuoco medio.
- Collocare le arepas nella padella in lotti e abbassare il fuoco a medio-basso.
- Cuocere fino a quando le arepas non saranno leggermente dorate su ciascun lato (circa 3 o 4 minuti per lato).
Questa ricetta produce da 8 a 10 arepas, a seconda delle dimensioni che si fanno. Si servono al meglio con burro o formaggio.
Altri modi per servire Arepas
Per imbottire un arepa, tagliarlo da un lato e fare spazio per il tuo riempimento. Aggiungere il ripieno desiderato, come l'uovo crudo in arepas con huevos, e tornare alla padella per friggerli ancora per qualche minuto. Per i ripieni che non devono essere ben cotti, possono essere riscaldati nel forno.
In alternativa, puoi tagliare un'ape per creare due pezzi, proprio come faresti con un muffin inglese, e formare un sandwich.
Questo funziona benissimo per tutto, dai classici deli e sandwich per la colazione a quelli che utilizzano ripieni come un'insalata di uova o la miscela di pollo e avocado trovato nella reina pepiada.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 177 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 397 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |