El postre chajá è un interessante dolce uruguaiano. La torta in sé non è così insolita - solo deliziosi strati di pan di spagna, meringa, panna montata e pesche. Fu inventato da Orlando Castellano alla fine degli anni '20 alla Confitería Las Familias di Paysandú (vedi Un poco storico di storia del Postre Chajá). La parte inusuale è che prende il nome da un grosso uccello locale dall'aspetto strano, el chajá (noto anche come "screamer crestato"), che ha delle tasche d'aria sotto la pelle (?) Che a quanto pare hanno ricordato al signor Castellano l'arioso meringa nella torta. Guarda una foto di questo uccello e ti chiedi come ha ispirato una torta!
Cosa ti serve
- Per la meringa:
- 4 albumi
- 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
- 1 tazza di zucchero
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Per la torta:
- 1 confezione di torta di anguria per dolci (o uno
- ricetta di pan di spagna , cotta in due teglie da 9 pollici)
- Per lo sciroppo di pesche e pesche:
- 6-7 pesche
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Opzionale: 2 cucchiai di rum (o vodka alla pesca)
- Pizzico di sale
- Per la glassa panna montata:
- 2 tazze di panna montata pesante
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Pizzico di sale
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200 F. Per preparare la meringa: Montare gli albumi e la crema di tartaro finché i picchi rigidi iniziano a formare. A poco a poco aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a quando i picchi sono molto rigidi e lo zucchero si scioglie. Sbatti la vaniglia e un pizzico di sale.
- Coprire una teglia con carta pergamena. Usa una busta da pasticcere (o una borsa a chiusura lampo con un angolo tagliato) per infilare piccole pergamene di meringa sulla pergamena, un po 'più piccola dei baci di Hershey. O condisci la meringa a strisce che possono essere sbriciolate una volta cotte e usate per decorare l'esterno della torta.
- Cuocere i pezzi di meringa per almeno un'ora e mezza, finché non sono asciutti e completamente croccanti. Conservare le meringhe in un contenitore ermetico o in un forno chiuso fino al momento dell'uso.
- Preparare la ricetta della torta di spugna o la torta con anguria in due teglie da 9 pollici e cuocere. Raffreddare completamente in padelle, quindi rimuovere con attenzione.
- Sbucciate e affettate le pesche e mettete le pesche affettate in un coloratore sopra una ciotola. Tagliare le fette di pesca con 1-2 cucchiai di zucchero. Lascia riposare le pesche per circa 20 minuti, riservando il succo di pesca che drena nella ciotola.
- Portare a ebollizione 1 tazza di acqua, 1 tazza di zucchero e il succo di pesca riservato e far bollire fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare la vaniglia, un pizzico di sale e rum o vodka facoltativi, se lo si desidera.
- Mescolare 2 cucchiai di zucchero nella panna montata e frullare fino a formare picchi medio-rigidi. Mescolare la vaniglia nella panna montata e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
- Per assemblare la torta: capovolgi le torte di spugna capovolte e lava generosamente ogni torta con lo sciroppo di pesche, immergendo le torte.
- Metti uno strato di torta dritto in alto su un piatto da portata. Distribuire un po 'di panna montata sulla torta, quindi sbriciolare alcuni pezzi di meringa e cospargere la meringa sbriciolata (circa 1/2 tazza) sulla panna montata. Aggiungi uno strato generoso di fette di pesca (prenotane un po 'per decorare la parte superiore della torta), quindi aggiungi il secondo strato di torta.
- Distribuire la panna montata sui lati e la parte superiore della torta. Premere la meringa "baci" o le briciole di meringa sul lato della torta, e decorare la parte superiore della torta con le fette di pesca, più panna montata e / o più pezzi di meringa.
- Raffreddare accuratamente la torta prima di servire.
Nota: alcune persone amano aggiungere uno strato di dulce de leche a questa torta. Un'opzione è quella di dividere a metà gli strati di pan di spagna e riempirli con dulce de leche prima di inumidirli con lo sciroppo. O semplicemente stendi uno strato di dulce de leche sopra il primo strato di torta, sotto la panna montata, per aggiungere uno strato extra di ricchezza!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 395 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 54 mg |
| Sodio | 125 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |