Gli autentici spaghetti alle arachidi tailandesi sono fatti con noccioline vere al posto del burro di arachidi e tu potrai gustare la differenza. Questo piatto offre una salsa saporita e ricca di noci, combinata con la consistenza gommosa e appiccicosa di spaghetti di riso saltati in padella . Aggiungi la tua scelta di pollo o tofu o rendili vegetariani o vegani con la salsa di arachidi .
La chiave di questo piatto non è di ammorbidire troppo i noodles all'inizio - devono rimanere fermi per raggiungere la loro perfezione gommosa più tardi nella padella o nel wok. Questo piatto è naturalmente senza glutine (vedi sotto per un link alla versione vegetariana / vegana).
Cosa ti serve
- 8-12 once. spaghetti di riso (larghezza linguine, sufficiente per 2-4 persone)
- Opzionale: da 1 a 1,5 tazze di tofu a cubetti (o 2 cosce di pollo, tagliate a pezzetti)
- 3 cucchiai. salsa di soia
- 3 cipolle verdi (a fette)
- 2-3 tazze di germogli di soia
- 1 cucchiaio.
- semi di sesamo
- 1-3 cucchiaini. olio di sesamo
- 1/2 tazza di basilico fresco
- 2 cucchiai. olio vegetale (per friggere)
- Salsa di arachidi:
- 3/4 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaino.
- pasta di tamarindo
- 1 tazza di arachidi tostate (non salate)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. salsa di soia (usare salsa di soia senza frumento per diete senza glutine)
- 3-4 cucchiai.
- zucchero di canna (a piacere)
- Da 1/2 a 3/4 cucchiaini. peperoncino di Cayenna
Come farlo
Per Noodles di arachidi vegetariani / vegani, vedi il mio: Thai Peanut Noodles (Vegan / Gluten-free).
- Mettere il tofu a cubetti o il pollo (se usato) in una ciotola insieme a 3 cucchiai di salsa di soia. Mescola per combinare e mettere da parte per marinare mentre prepari gli altri ingredienti.
- Mescoli la pasta del tamarindo nell'acqua calda fino a dissolversi. Versare nel robot da cucina o nel frullatore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la salsa e il polso. Prova di gusto per dolcezza e spezie, aggiungendo più zucchero o peperoncino / cayenna se lo si desidera. Accantonare.
- Lessare gli spaghetti di riso per ammorbidirli. Nota: li vuoi ancora sodi e troppo "croccanti" da mangiare (più saldi che al dente ). Scolare e sciacquare bene con acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio e fai girare intorno, quindi aggiungi il tofu o il pollo. Mescolare fino a doratura e cottura. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola pulita. Accantonare.
- Riscaldare il wok / pan e aggiungere 2 o 3 cucchiai di olio. Ora aggiungi gli spaghetti (li sentirai sfrigolare mentre colpiscono l' olio bollente ). Usando due utensili e un movimento di rotazione, saltare in padella per 1 minuto.
- Aggiungere 1/3 a 1/2 della salsa di agnello saltata in padella, oltre al tofu o pollo fritto (se si utilizza). Soffriggere fino a quando la salsa è distribuita tra gli spaghetti.
- Aggiungere i germogli di soia più un po 'di salsa. Saltare in padella e assaggiare come si procede, aggiungendo altra salsa fino a ottenere il gusto desiderato. Soffriggere fino a quando le tagliatelle sono morbide ma ancora piacevolmente gommose. Aggiungere più salsa di pesce se non salata o abbastanza saporita.
- Completare con un filo d'olio di sesamo seguito da una generosa spolverata di semi di sesamo. Cospargere con cipolla verde e basilico fresco. Godere!
Se si dispone di salsa di arachidi rimanente: refrigerare qualsiasi salsa di arachidi rimanenti in un contenitore coperto fino a 2 settimane; congelare in seguito. Nota che la salsa di arachidi si addenserà mentre si siede, ma puoi facilmente ridurla di nuovo. Se desideri conservarlo come salsa saltata in padella, aggiungi l'acqua per diluirlo. Per fare un tuffo delizioso, aggiungi fino a 1/4 di tazza di latte di cocco. Il tuffo di arachidi è meraviglioso servito con pollo satay , o panini freschi , o anche come condimento con un'insalata di verdure crude.
Fa anche una marinata eccezionale per pollo alla griglia o tofu.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 677 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 008 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 32 g |