I gamberi e le grane sono uno dei preferiti del sud del passato e questa deliziosa ricetta ti mostrerà perché è così popolare. Non lasciatevi ingannare dalla lunga lista di ingredienti: questa ricetta di gamberetti e grane è molto semplice da preparare e la preparazione è minima. Assicurati di utilizzare gamberetti crudi in questa ricetta, in quanto i gamberetti cotti diventeranno pastosi quando saranno cotti.
Questa ricetta di gamberi e grane è stata adattata da Ellie al blog Vintage Victuals.
Fa 4 generose porzioni di gamberetti e grane di Ellie's Georgia
Cosa ti serve
- Per i gamberetti:
- Gamberetti crudi da 1 libbra (pelati e secchi)
- 1 cucchiaio
- condimento Cajun
- 1 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 1/2 cucchiaini di condimento italiano
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
- Per le grane:
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di burro
- Mezza tazza a cottura rapida
- 1 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di panna pesante
- 2 once di formaggio cheddar affilato (tritato)
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 4 cucchiaini di farina
- Brodo di pollo da 1/2 tazza
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/4 di cucchiaino di salsa piccante
- 1 fetta di prosciutto cotto (a dadini)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
Come farlo
- Unire in una piccola ciotola i gamberetti, il condimento Cajun, la paprika, il condimento italiano e il pepe.
- Toss fino a quando i gamberi sono ben rivestiti. Accantonare.
- Aggiungere il brodo di pollo e 1 cucchiaio di burro in una casseruola pesante.
- Portare la miscela a ebollizione completa. Aggiungere lentamente la grana e sbattere continuamente, cuocendo a fuoco medio-basso per 5 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna e il formaggio cheddar. Continuare a cuocere e frullare per altri 2-3 minuti, fino a quando la grana diventa molto cremosa e densa. Coprire e mettere da parte.
- In una padella grande, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Versare i gamberetti speziati e scottarli per circa 2-3 minuti, o fino a quando non sono appena terminati.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 30 secondi. Rimuovere i gamberi dalla padella in una ciotola pulita e mettere da parte.
- Rimetti la padella sul fuoco. Aggiungere la farina ai gocciolamenti, mescolando per fare un roux.
- Cuocere i roux per 10 minuti fino a ottenere un'abbronzatura media. Sbattere lentamente nel brodo di pollo e nella panna.
- Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere la salsa Worcestershire e la salsa piccante e il prosciutto di campagna.
Per servire, disponi i gamberetti su un letto di granella bollente e aggiungi il sugo. Spargere il prezzemolo sopra se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 584 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 311 mg |
| Sodio | 3,150 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 39 g |