In Tailandia, questo piatto è noto come "Weeping Tiger Beef" o "Crying Tiger Beef". Ci sono varie storie a sostegno del nome, una che i peperoncini in salsa hanno fatto piangere una tigre; l'altra è che una tigre ha pianto quando un cacciatore ha ucciso e portato via la sua mucca. La ricetta richiede il controfiletto o il tuo taglio di manzo preferito marinato in una semplice marinata, poi rapidamente cotto a mediamente raro e affettato, lasciandolo estremamente tenero e pieno di sapore. Viene poi servito con una deliziosa salsa laterale che si apre semplicemente con il sapore (ottimo con insalata o riso o entrambi). Questa versione della ricetta è cotta nel forno, ma se il tempo lo permette, puoi grigliare la carne all'esterno del tuo barbecue proprio come fanno in Tailandia. GODERE!
Cosa ti serve
- 2 o 3 bistecche di controfiletto (buona qualità, ho usato bistecche di bisonte biologiche)
- marinata:
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce (disponibile in bottiglie alte presso negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 2 cucchiaini. zucchero
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 cucchiaino. coriandolo (seme, terra)
- 1/4 cucchiaino. pepe nero (macinato)
- Salsa:
- 6 cucchiai. salsa di pesce
- 5 cucchiai.
- succo di limone
- 2 cucchiaini. zucchero
- Da 1 a 2 chili peppers (varietà a occhio di uccello, essiccato, macinato, o da 1 a 2 cucchiaini di scaglie di peperoncino essiccato)
- 1/4 tazza di pomodoro (tritato finemente)
- 1 manciata di coriandolo (foglie e gambi freschi, tritati)
Come farlo
- Mescolare insieme gli ingredienti della marinata e versarli sulle bistecche. Girare le bistecche più volte per assicurarsi che siano coperte con la marinata. Mettere in frigorifero per 15-30 minuti.
- Mentre la bistecca sta marinando, preparare la salsa di accompagnamento. Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mescolare. Test del gusto per un equilibrio di piccante, aspro e dolce. Aggiungi altro sugo di pesce se desideri che sia più salato, o più zucchero se troppo acido per i tuoi gusti. Accantonare.
- Preriscaldare il forno per "arrostire" l'impostazione ("alto" se si ha una scelta tra alta e bassa). Posizionare la griglia del forno sul gradino più alto.
- Prendi la bistecca dal frigorifero e mettila su una teglia alla griglia o su una normale teglia da forno (io ho usato una teglia ricoperta di carta da forno).
- Cuocere la bistecca alla griglia per circa 3-5 minuti, quindi girare e far bollire per altri 3 o 5 minuti sull'altro lato, a seconda dello spessore. Per questa ricetta, la bistecca dovrebbe essere ancora rosa nel mezzo. Lo stesso vale se stai grigliare invece di grigliare.
- Togliere la bistecca dal forno e tagliare il più sottile possibile. Mettere su un piatto insieme con la salsa di accompagnamento e un po 'di coriandolo fresco cosparso. GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 95 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3.453 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |