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Preparare l'impasto
Un calzone è una pizza ripiegata, di solito a forma di mezzaluna e ripiena di formaggio e possibilmente di verdure, carne e / o salsa e può essere cotta al forno o fritta. Viene spesso servito con salsa marinara o pizza sul lato. L'impasto utilizzato è un pane lievitato o un impasto per pizza, quindi il primo passo è preparare l'impasto.
Prepara l' impasto della pizza da zero o usane uno che è acquistato al supermercato . È inoltre possibile utilizzare la pasta integrale o l'impasto aromatizzato con erbe o altri condimenti. In ogni caso, lascialo riposare a temperatura ambiente per mezz'ora o un'ora in una scodella oliata senza coperchio.
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Prepara il ripieno
Mentre aspetti che l'impasto salga, puoi preparare il ripieno. Classicamente, i calzoni sono pieni di formaggio - di solito un formaggio a pasta molle come la ricotta - insieme alla mozzarella. Quindi vengono aggiunti anche altri riempimenti!
Altre idee di riempimento!
- Prosciutto e provolone
- Broccoli e formaggio Cheddar
- Salsiccia e peperoni
- Spinaci e aglio saltato
Dopo che le verdure e / o le carni sono cotte, mescolale insieme ai formaggi e agli eventuali condimenti che ti piacciono. Accantonare. Preriscaldare il forno a 500ºF. Se stai usando una pietra per pizza, mettila nel forno freddo e scaldala mentre il forno scalda.
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Stendi l'impasto
Dopo che l'impasto è salito, schiacciare e poi dividerlo in due palline. Metti una palla su una superficie ben infarinata. Stendi o tira l'impasto su un ovale o su un cerchio. Dovrebbe essere di circa 1/4 "a 1/2" di spessore e circa 10 "a 12" di diametro. Ripeti con l'altra palla.
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Riempi il Calzone
Mettere metà del ripieno su un lato di ogni giro di pasta, lasciando circa 1 "di spazio attorno al bordo.
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Piega e sigilla il Calzone
Per ogni calzone, sollevare il lato dell'impasto senza riempirlo e tirarlo delicatamente sull'altro lato, creando una forma a mezzaluna sul ripieno. Con le mani bagnate, premi i bordi chiusi o usa una forchetta per crimpare. Mettere i calzoni su una teglia da forno con farina di mais o buccia di pizza, se si usa una pietra per pizza.
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Cuocia e divertiti!
Se si utilizza una buccia e una pietra per pizza, trasferire i calzoni sulla pietra per pizza. Oppure, mettere la teglia nel forno. Cuocere per 12-15 minuti, finché l'impasto non diventa marrone dorato a chiazze. Togliere dal forno e servire con la tua salsa marinara o pizza preferita.
Se vuoi, puoi anche provare a friggere in profondità il tuo calzone, una specialità regionale made in Puglia chiamata Panzerotti, anche se di solito sono fatti con una pasta più sottile e un po 'più piccola. È simile alla pizza fritta .