Yum Cha o "bere il tè" descrive la pratica tradizionale cantonese di mangiare dim sum al vapore e fritti bevendo grandi quantità di tè. In Australia, Yum Cha è più un brunch del fine settimana, mentre a Hong Kong e in Cina viene consumato tutti i giorni della settimana.
Con così tante opzioni diverse, è facile sentirsi un po 'sopraffatti. Quindi ecco una Guida di Insider a Yum Cha per rompere tutto per te.
Regole per l'ultima esperienza Yum Cha
1) Chiedi ai tuoi amici cinesi quale ristorante consiglierebbero. Se non hai amici cinesi, prendine un po '. Approfitta anche della conoscenza privilegiata di tutti i migliori ristoranti e negozi di alimentari cinesi della città.
2) Porta 7-9 amici e non dimenticare di invitare l'amico cinese che ha suggerito il ristorante in primo luogo. Con così tanti piatti dim sum da scegliere e uno spazio limitato per lo stomaco, vuoi portare molte persone in modo da poter ordinare più ampiamente dal menu. Da due a quattro persone possono fare yum cha, ma è un'esperienza triste e spiacevole dato che puoi solo ordinare un po 'di dim sum prima di essere baola (pieno).
3) Velocemente prima di venire. Yum cha è tradizionalmente mangiato a metà mattina - le sedute dei ristoranti sono in genere alle 11:00 e alle 13:00 - quindi potresti essere tentato di fare colazione quando ti svegli. Resistete e sarete ricompensati da papille gustative extra sensibili e ricettivi e uno stomaco che urla per il sostentamento.
5) Ordine strategico. Ciò significa una miscela di dim sum al vapore e fritti, tagliatelle o piatti di riso, verdure (non essenziali) e uno o due piatti da dessert. Il mio ordine standard è il seguente:
- Har Gow (Gnocchi di gamberi)
- Siu Mai (Gnocchi di maiale e gamberi)
- Pai Gwat (costine di maiale in salsa di fagioli neri con peperoncino)
- Cha Siu Bao (panino al vapore con carne di maiale arrosto)
- Chee Choeng Fun (spaghetti al vapore ripieni di gamberi, maiale o grissini)
- Lo Bart Gow (torta alla rapa fritta)
- Dan Tart (Crostata di uova)
- Ma Lai Gow (Golden Syrup Sponge)
- Budino al mango (gelatina al Mango freddo con latte evaporato)
Gli extra facoltativi includono: calamari sale e pepe (chiaramente non tradizionali), gnocchi al vapore assortiti, involtini primavera, arrosti di carne, gai larn (broccoli cinesi al vapore con salsa di ostriche), zampe di pollo, trippa, noodles e riso fritto.
6) Bevi un sacco di tè mentre mangi. I cinesi credono che bere il tè con il cibo oleoso brucia il grasso. Come un sacco di folklore cinese, la logica è un po 'vaga, ma il risultato è più o meno corretto. Bere aiuti di tè caldo nella digestione ed è un perfetto accompagnamento al cibo ricco e grasso. Il mio tè preferito per chiacchierare con gli yum è Gook Bow, una miscela scura, forte e profumata che include fiori di crisantemo.
7) Rotolare fuori dal ristorante felice come un maiale nel fango. Fai una lunga camminata per facilitare la digestione, traboccante di buona volontà per tutti gli uomini. Questo è l'umore positivo che risulta dopo una sessione di yum cha!