Sunomono è una delle insalate giapponesi più basilari disponibili nella cucina giapponese. In termini generali, sunomono si riferisce a qualsiasi insalata che sia semplicemente condita con aceto di riso in combinazione con ingredienti come zucchero, sake o mirin e sale. In genere, verdure come cetrioli, carote, daikon e alghe (conosciute come "wakame" in giapponese) e gettate e marinate in un condimento di aceto di riso.
Cosa ti serve
- 1 pkg. di alga mozuku (circa 70 grammi)
- Cetrioli a fette da 1/4 di tazza (giapponese o persiano)
- Decorazione: pizzico di zenzero fresco grattugiato
- Opzionale: affettato radice di zenzero myoga, per guarnire
Come farlo
- Usa un pacchetto da 70 grammi di mozuku per preparare una porzione media del sunomono, oppure dividi a metà per creare due piccole porzioni di antipasto o contorno.
- Tagliare il cetriolo giapponese o persiano a pezzi sottili.
- O grattugiate lo zenzero fresco (dopo aver rimosso la pelle esterna), o lo zenzero pre-grattugiato che è disponibile in tubi nel mercato giapponese.
- In una ciotola piccola e poco profonda, aggiungere i cetrioli a fette, quindi versare l'alga mozuku sui cetrioli. Infine, guarnire con lo zenzero grattugiato. In alternativa, affettare sottilmente la radice di zenzero di myoga e usarla come guarnizione. Myoga aggiunge un sapore fresco e leggero al moomuku sunomono, senza il sentore di speziato dallo zenzero appena grattugiato.
- Meglio se servito immediatamente mentre è ancora freddo. Altrimenti, conservare in frigorifero per raffreddare fino al momento di servire.
Informazioni aggiuntive:
Questa insalata di alga mozuku differisce leggermente dalla tradizionale insalata sunomono principalmente perché la salsa all'aceto è inclusa con l'alga mozuku.
Il Mozuku è un tipo popolare di alghe giapponesi originario della prefettura di Okinawa in Giappone. In passato, il mozuku era facilmente disponibile solo nelle acque oceaniche di Okinawa, ma recentemente è più comune trovare alghe coltivate o coltivate al mozuku disponibili per la vendita nei negozi di alimentari.
Le alghe di Mozuku sono classificate sotto la specie Cladosiphon okamuranus, ed è di colore marrone scuro o quasi nero ed è una alga molto sottile e morbida. La texture è liscia e viscida, simile ad altre alghe o alghe.
Il Mozuku viene venduto congelato allo stato naturale senza alcun condimento, ma più popolare nei negozi di alimentari giapponesi sono i piccoli pacchetti di confezioni individuali (simili a quelli dei pacchetti di natto o di soia fermentata) di mozuku serviti in una generosa quantità di condimento o liquido all'aceto. Questi sono disponibili nella sezione refrigerata del mercato.
Il condimento di aceto con cui vengono venduti i pacchetti di mozuku viene utilizzato come condimento per questa semplice ricetta di moomuku e cetriolo sunomono. Il condimento è così saporito che non è richiesto nient'altro che il condimento del mozuku. Rende questa ricetta solo molto più facile da preparare. È "instant sunomono"!
Aggiungi aroma e gusto rinfrescanti alla tua insalata mozuku e sunomono guarnendola con un tocco di zenzero appena grattugiato o qualche fetta sottile di zenzero myoga.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 416 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 19 g |