C'è un hot dog nel mio quartiere che fa dei cani stile Chicago, con senape, cipolle, salsa al neon verde, peperoni, una lancia in salamoia, fette di pomodoro fresco e un pizzico di sale di sedano.
Il sale di sedano, se non ti è familiare, è una miscela di spezie composta da due cose: sale e semi di sedano macinati. Come la sua controparte, la radice di sedano, il seme di sedano ha un potente sapore di sedano, erbaceo, un po 'dolce e leggermente amarognolo.
Il mio primo pensiero fu che solo i cani matti e gli inglesi avrebbero aggiunto del sale a un hot dog. Gli hot dog sono fondamentalmente solo tubi di sale e carne comunque, quindi l'aggiunta di sale sembrava un serio eccesso.
Ma in realtà ha funzionato. Ci sono molti modi per assemblare un cane di Chicago, ma nel mio caso le fette di pomodoro sono state disposte in alto, così il sale di sedano è andato sul pomodoro, non direttamente sul cane.
Il sedano e il pomodoro sono un ottimo abbinamento di sapori. Se pomodori e sedano si incontrassero online, corrisponderebbero almeno al 90%. Il sentore di sedano ha portato una nota rinfrescante al cane, che è un bel cambiamento rispetto al tipico cane newyorkese dal peperoncino.
E, naturalmente, le fette di pomodoro fresco adorano assolutamente una spolverata di sale - dà vita ai sapori e, paradossalmente, fa risaltare la dolcezza del pomodoro. Quindi ha funzionato, è quello che sto dicendo.
Sale di sedano: aromatico e saporito
Ora, si potrebbe sostenere che il sale è in realtà solo un mezzo per applicare il seme di sedano, perché il seme di sedano stesso è piuttosto potente e tutto ciò che serve è un pizzico.
Ma i venditori di hot dog non si occupano di pizzicotti. Hanno uno shaker e danno alla cosa una scossa e il sale di sedano viene fuori.
Questo è anche il motivo per cui il sale di sedano viene prodotto con semi di sedano macinato e sale da tavola ordinario , in modo che si adatti ai fori dello shaker.
Il sale di sedano è anche uno degli ingredienti standard in un classico bloody mary .
E farà cose meravigliose all'insalata di patate, insalata di cavolo , patatine fritte, pannocchie , popcorn, uova alla diavola .
O per quello, semplici uova sode . Ti piace cospargere di sale su un uovo sodo? Anche a me. Provalo invece con il sale di sedano.
Sembra abbastanza bello, vero? Sembra qualcosa con cui ti piacerebbe sperimentare. Potresti anche pensare "Aspetta, penso che l'anno scorso avrei potuto vedere una cosa del sale al sedano ..." Ma credimi, se hai avuto più di sei mesi, è andata stantio molto tempo fa. Il motivo è che, una volta macinata una spezia come il seme di sedano, inizia immediatamente a perdere il suo sapore e il suo aroma. Quindi prendine una nuova.
Crea il tuo sale di sedano
O meglio ancora, per la massima freschezza, puoi preparare il tuo sale di sedano in piccoli lotti.
È facile da fare Inizia con un cucchiaio di semi di sedano intero. Macinare in una smerigliatrice di spezie o utilizzare un mortaio e un pestello. Quindi aggiungere due cucchiai di sale Kosher , mescolare accuratamente e utilizzare. Tienilo ben sigillato e rimarrà fresco per un mese.
Del resto, non hai bisogno di macinare i semi. È solo che alcune persone non si preoccupano di mordere i semi interi. Se lasci i semi interi, la tua miscela rimarrà fresca più a lungo.
Puoi fare altre versioni di sale di sedano asciugando le foglie di sedano in un forno basso, e poi macinarle in un macinino per spezie e combinarle con il sale. Puoi anche grattugiare il sedano (chiamato anche celeriaco) e asciugarlo e fare lo stesso. A volte potresti vedere i fiocchi di sedano nel negozio, che è semplicemente sedano disidratato, e potresti combinarlo con il sale per preparare il sale di sedano.
Infine, in realtà non è necessario combinare il sale e il sedano. Mantenere separati i due condimenti ti consente di controllarli individualmente. Il seme di sedano è un ingrediente comune in varie ricette di sfregamento a secco, che contengono anche sale. Ma per la maggior parte, il rapporto 2: 1 di un sale di sedano basico sarà giusto.
Potrei cospargere su una patata al forno? Perché sì, credo che lo farei. Che ne dici di una bistecca? Oh, sarei fortemente tentato.