Beef and Guinness Pie riunisce carne irlandese e Guinness , due dei prodotti più famosi d'Irlanda. La cottura lunga e lenta del ripieno non crea solo carne bovina perfettamente tenera, ma consente anche al sapore della Guinness di permeare la carne e le verdure e di produrre una salsa densa e gustosa. Questo è veramente sostanzioso e nutriente.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 7 once / 200 grammi di farina
- 1 pizzico di sale
- 4 once / 110 grammi di burro, a cubetti o un uguale mix di burro e lardo
- 2 o 3 cucchiai di acqua (fredda)
- 1 uovo (sbattuto)
- Per il riempimento:
- 1 oncia / 25 grammi di farina
- Bistecca di chuck di 2 libbre / 900 grammi (tagliata in cubetti da 1 "/ 2,5 cm)
- 1 oncia / 25 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cipolle grandi (tagliate a fette sottili)
- 2 carote (tagliate a cubetti da 1 ")
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di passata di pomodoro
- 500 millilitri
- Guinness (o robusto)
- 300 millilitri
- brodo di carne (caldo)
- 2 cucchiaini di zucchero
- sale a piacere
- pepe a piacere
Come farlo
Fai la pasticceria seguendo queste istruzioni :
- Mettere la farina in una grande ciotola e condire con sale e pepe nero macinato, aggiungere i cubetti di carne e mescolare bene nella farina fino a che sia uniformemente ricoperta.
- Riscaldare il burro e l'olio in una grande casseruola a prova di esplosione pesante fino a quando il burro si è sciolto. Aggiungere la carne al grasso in piccoli lotti e rosolare velocemente tutto per un minuto, quindi rimuovere con un mestolo forato e mettere da parte.
- Aggiungere le cipolle e le carote nella padella e soffriggere delicatamente per circa 2 minuti, quindi riportare la carne nella padella con la salsa Worcestershire, passata di pomodoro, brodo di birra e zucchero. Macinare in abbondante pepe nero e un po 'di sale, mescolare bene e portare a ebollizione. Coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere lentamente per circa 2 ore finché la carne è tenera e la salsa si è addensata ed è lucida. Togliere dal fuoco, mettere in una teglia da 2 1/2 litro / 1,5 litri e lasciare raffreddare completamente.
- Riscaldare il forno a 400F / 200C / Gas 6.
- Stendere la pasta sfoglia a 1/8 "/ 3 mm Tagliare una striscia di ¾" / 2 cm dalla sfoglia rotolata. Spennellare il bordo del piatto della torta con acqua e posizionare la striscia di pasta attorno al bordo, premendolo verso il basso. Tagliare la pasta rimanente di circa 1 "/ 2,5 cm più grande del piatto, posizionare un imbuto a torta al centro del ripieno, sosterrà la sfoglia e impedirà che affondi nel ripieno e diventi fradicio.
- Posiziona il coperchio della pasticceria sopra la parte superiore e premi verso il basso fino al bordo e sigilla. tagliare l'eventuale sfoglia in eccesso e piegare i bordi con una forchetta o tra il pollice e l'indice. Spennellate la parte superiore con l'uovo sbattuto e fate un buco al centro per rivelare l'imbuto a torta. Cuocere per 30 - 35 minuti fino a quando la pasta è croccante e dorata.
- Opzionale: puoi decorare la parte superiore della torta con guarnizioni a piacere.