Le bistecche più popolari in America a colpo d'occhio

Questo elenco conta e confronta sei dei tagli di bistecca più popolari in America. Hanno tutti i loro punti di forza e, se cucinati correttamente, non si può sbagliare con nessuno di loro. Questi confronti possono aiutarti a scegliere il taglio perfetto la prossima volta che stai pianificando una cena con bistecca .

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  Bistecca alla coscia

  Rib Eye occupa il primo posto dato che la maggior parte degli appassionati di bistecche lo considerano il miglior taglio a tutto tondo. L' occhio di costola è più grasso rispetto agli altri tagli, motivo per cui è un pezzo di carne così tenero, succoso e saporito. Può essere grigliato, cotto alla griglia o fritto in padella con risultati altrettanto deliziosi. Queste bistecche sono in realtà tagliate dallo stesso pezzo di carne utilizzato per la famosa costola arrosto di manzo .

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  Bistecca di New York Strip

  Questo classico da steakhouse è perfetto per la griglia ma anche ben fritto in padella. E 'molto ben marmorizzato, tenero e aromatizzato. In alcune parti del paese questo taglio è definito come un taglio "Kansas City", ma a prescindere da ciò che viene chiamato è una bistecca eccezionale per tutte le occasioni. La bistecca di New York viene solitamente venduta con un mezzo pollice di grasso che corre lungo un lato. Si consiglia di tagliare questo dopo la cottura per sfruttare il sapore e la ricchezza che aggiunge.

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  Filetto di manzo

  Questo taglio è noto anche nei ristoranti come filet mignon . È leggermente marmorizzato con grasso e ha il sapore più delicato di tutti questi tagli. Questa zona dell'animale non fa molto lavoro, quindi la carne è estremamente tenera - infatti, è il taglio più tenero disponibile. La texture burrosa è ciò che rende questo taglio così desiderabile.

  Questo è considerato una bistecca speciale occasione ed è il taglio più costoso elencato qui. Perché è un taglio relativamente magra, è spesso avvolto con pancetta in steakhouse prima che sia grigliato.

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  Bistecca con l'osso

  La bistecca alla fiorentina è composta da due bistecche in una. L'osso a forma di T divide una bistecca di New York e un filetto di filetto . Questa bistecca è meglio cucinata su una griglia, o arrostita perché l'osso può rendere difficile la cottura della carne quando è fritta in padella. Quando si sceglie questo taglio, tenere presente che la carne vicino all'osso sarà più rara rispetto al resto della bistecca. Questa bistecca non è una buona scelta se ti piace la carne ben fatta dal momento che la carne viene cotta vicino all'osso, le altre parti saranno asciutte.

  Una bistecca da portineria è la stessa cosa di una bistecca con l'osso, tranne che è tagliata più in alto sul lombo che lo rende più grande, con una porzione più grande di filetto.

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  Bistecca di fianco

  Questo delizioso taglio non è tecnicamente una bistecca, ma fa la lista per la sua popolarità, specialmente durante la stagione delle grigliate. Le sue dimensioni maggiori lo rendono perfetto per intrattenere, in quanto è possibile ottenere tra 4 e 6 porzioni per bistecca di fianco . Questo taglio è l'unico della lista che proviene dalla metà inferiore dell'animale. Per questo motivo ha più tessuto connettivo, che gli conferisce un sapore eccezionale ma lo rende anche meno tenero rispetto alle altre bistecche. La bistecca di fianco viene sempre servita tagliata a fette sottili.

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  Bistecca di controfiletto

  Questa bistecca è il taglio più economico della lista. Anche se molto saporito, è un po 'meno tenero di tutti gli altri tagli, tranne che per la bistecca laterale. È un taglio relativamente magra, senza molta marmorizzazione. Il controfiletto è spesso marinato o pestato per renderlo morbido. Come la bistecca a coste, può essere cucinata in qualsiasi modo. È anche una buona scelta per tagliare cubetti e infilzare con verdure per grigliare.