Aprile è il mese del formaggio nazionale alla griglia, che è la mia scusa per mangiare tutte le varianti di formaggio grigliato che mi viene in mente. Non ho davvero una scusa per farlo tutti gli altri mesi tranne che è delizioso. Voglio dire, sul serio, il pane e il formaggio melty sono cibo di conforto.
Crescendo, per lo più ho visto il classico formaggio americano sul pane bianco a scuola o nelle case degli amici. Le versioni di mia madre tendevano ad essere un po 'più coinvolgenti e interessanti ed era ovviamente molto più avanti del suo tempo. Il formaggio più comune nella cucina mediorientale è la feta e sì, si scioglie! Spesse lastre di feta, condite con olio d'oliva, cosparse di za'atar e sciolte sul pane, sono un delizioso assaggio di gusto. Puoi semplicemente lasciarlo o aggiungere qualcosa di più con la mia combinazione preferita di barbabietola e ceci. È come un falafel ma in forma di patty quindi abbiamo fondamentalmente un hamburger vegetariano con formaggio fuso. Yum!
Cosa ti serve
- 1 barbabietola (pelata)
- 1 tazza di ceci (cotti, in scatola va bene)
- 2 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 1/4 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaino
- cumino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 8 fette di pane
- 1 tazza di spinaci
- 4 fette di formaggio feta (circa 1 oncia l'una, a temperatura ambiente)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio
- za'atar (più o meno se necessario)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Sbucciare e quadrare la barbabietola e aggiungerla a un robot da cucina. Pulire alcune volte per rompere la barbabietola, quindi aggiungere i ceci e la salsa tahin. Pulire alcune volte quindi aggiungere il prezzemolo, il pangrattato, il cumino e l'aglio in polvere. Pulire ancora qualche volta per unire quindi condire con sale e pepe a piacere.
Dividere l'impasto in quattro parti e formare delle polpette di circa 1/2 "di spessore, mettere su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 15 minuti su un lato, capovolgere e infornare per altri 15 minuti.
Togliere dal forno e girare la temperatura fino a 400 gradi.
Preparare i panini aggiungendo una quantità uguale di foglie di spinaci a quattro fette di pane. Completare ciascuno con una patata di barbabietola e ceci seguita da una fetta di formaggio feta. Versare circa un cucchiaino di olio d'oliva su ciascuna, cospargere su uno za'atar e aggiungere le rimanenti quattro fette di pane. Irrorare le cime di ogni sandwich con l'olio rimanente, mettere sulla stessa teglia le polpettine erano e tornare al forno per altri 15 o 20 minuti o fino a quando il pane è di un marrone dorato chiaro e il formaggio ha iniziato a sciogliersi .