Le mele al forno tedesche o Bratapfeln sono un piacere comune quando il tempo diventa più freddo. Natale e inverno non sarebbero gli stessi senza l'odore delle mele che cuociono al forno dopo essere tornati da una lunga camminata attraverso i boschi o da una giornata di slittino.
Questo dolce facile, che può essere consumato anche come dolce piatto principale, è una tradizionale offerta tedesca quando le temperature scendono. Spesso, formano la spina dorsale di una festa di mele cotte, perché sono poco costose e così facili da fare.
Le variazioni abbondano, ma il più comune è fatto, semplicemente, con zucchero e burro, uvetta e noci. Elevare questa ricetta di mele cotte ad un regalo degli dei con l'aggiunta di salsa alla vaniglia (vedi sotto) per un delizioso dessert.
La varietà di mele Belle de Boskoop, originaria dei Paesi Bassi, è tradizionalmente usata, ma qualsiasi altra mela torta funzionerà bene.
Cosa ti serve
- Per le mele:
- 4 mele che cuociono varietà come Boskoop o altra torta di mele)
- 1/4 di tazza di burro
- 1/4 tazza di zucchero (confettieri)
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/4 di tazza di noci (tritate)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella
- Salsa alla vaniglia:
- 4 tuorli d'uovo grandi (leggermente sbattuti)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 tazze di latte
- 1 cucchiaio di zucchero (
- vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Come farlo
- Scaldare il forno a 450 F.
- Mele core (o tagliate a quarti, core e rimesse insieme).
- Mescolare burro e zucchero, aggiungere uvetta e noci. Imballare il contenuto in mele scavate. Mettere nella pirofila imburrata e coprire con il coperchio o un foglio di alluminio.
- Cuocere per 45 minuti a 1 ora o fino a quando la punta di un coltello sottile può facilmente perforare la mela.
- Servire su piatti e cospargere i succhi di caramello sopra le mele. Puoi anche servire queste mele con salsa tiepida alla vaniglia.
Per preparare la salsa alla vaniglia:
- In una ciotola mediamente resistente al calore, sbattere i tuorli, 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaio di zucchero vanigliato (se si utilizza estratto di vaniglia invece di zucchero vanigliato, sarà aggiunto in seguito) fino a quando i tuorli saranno spessi e di colore giallo pallido e il lo zucchero è sciolto, circa 4 minuti.
- In una pentola dal fondo pesante da 2 quarti, portare a ebollizione le 2 tazze di latte. Versare il latte caldo lentamente e in un filo sottile sopra la miscela di tuorlo d'uovo, sbattendo continuamente a mano o con un miscelatore elettrico.
- Versare i tuorli d'uovo temperati nella casseruola e riscaldarli senza far bollire fino a che la miscela non ricopre il dorso di un cucchiaio.
- Togliere la padella dal fuoco e incorporare l' estratto di vaniglia , se lo si utilizza al posto dello zucchero vanigliato. Servire caldo o freddo.
- Se avete problemi con questa ricetta, potreste voler cucinare la miscela di tuorlo d'uovo e latte in una doppia caldaia, che riscalda delicatamente.
- Fai bollire 2 pollici di acqua sul fondo della tua doppia caldaia e cuoci sopra la crema pasticcera, mescolando continuamente.
Suggerimento: è una buona idea avere una ciotola di acqua ghiacciata in attesa di mettere la pentola dentro se la riscaldi troppo. Mettilo nell'acqua ghiacciata se sembra che si rapprenda e mescoli energicamente finché non si liscia.
Nota: sebbene non abbia lo stesso sapore, si può preparare una salsa alla vaniglia semplice cucinando un pacchetto da 4 once di budino alla vaniglia istantaneo usando tre tazze di latte invece di due.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 610 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 270 mg |
| Sodio | 167 mg |
| carboidrati | 84 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 14 g |