Le cosce di pollo sono la parte più saporita e saporita del pollo e quando l'osso viene lasciato, beh, hanno un sapore ancora migliore. Ma devi trattarli nel reparto di cucina e questa facile ricetta di pollo alla griglia è perfetta!
Il pollo viene dapprima marinato in un composto di olio d'oliva e aceto-spezie, grigliato e nelle ultime fasi di cottura, cosparso con una salsa barbecue dolce e piccante. La salsa può essere cambiata con una qualsiasi di queste varianti di salsa .
Se non sei un griller, controlla la variazione per cosce di pollo alla griglia cotte dopo le istruzioni per questa ricetta.
Cosa ti serve
- 3 sterline / 1,5 kg di cosce di pollo (asciugate con un tovagliolo di carta)
- Per la marinata
- 1/2 tazza / 120 ml
- olio d'oliva
- 3 cucchiai / 45 ml
- aceto bianco
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 2 cucchiaini di sale marino
- Per la salsa barbecue
- 1 tazza / 240 ml di ketchup
- 1/4 di tazza / 60 ml di aceto bianco
- 1/4 di tazza / 55 g confezionato
- zucchero di canna
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 1 cucchiaio / 15 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Opzionale: 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Come farlo
Fai la marinata
- In una grande ciotola, sbatti insieme 1/2 tazza di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di sale, zucchero bianco, fiocchi di peperoncino rosso e 2 cucchiaini di sale marino.
- Metti le cosce di pollo in una busta di plastica richiudibile. Versare la marinata sopra, sigillare la busta e girare per rivestire. Refrigerare per 2 a 6 ore.
Prepara la salsa barbecue
- Nel frattempo, preparare la salsa combinando ketchup, 1/4 di tazza di aceto bianco, zucchero di canna, paprika dolce, 1 cucchiaio di olio d'oliva, peperoncino in polvere, aglio in polvere, pepe di Caienna opzionale e 1/2 cucchiaino di sale marino in una casseruola. Far cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la salsa dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti quindi coprire e mettere da parte. Se si prepara la salsa un giorno prima, raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Riportare la salsa a temperatura ambiente prima di terminare la ricetta ma non farla bollire o surriscaldarla.
Griglia il pollo
- Riscaldare una griglia a fuoco medio-basso (circa 300 F / 150 C).
- Togliere il pollo dalla marinata e scartare la rimanente marinata. Mettere le cosce di pollo sulla griglia riscaldata e cuocere per circa 30 minuti con il coperchio rivolto verso il basso, girando di tanto in tanto.
- Mentre il pollo si avvicina alla cottura, iniziare a spazzolare la salsa sulla superficie ogni 5 minuti fino a quando il pollo sarà pronto e la salsa avrà raggiunto una consistenza appiccicosa. Ricorda, il pollo viene fatto quando la carne ha raggiunto una temperatura interna di 165 F / 74 C. Assicurati di provare più di un pezzo per coerenza.
- Una volta cotti, toglieteli dal fuoco e metteteli su un grande piatto. Tenda con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti.
- Servire con insalata di patate cremosa, cole slaw, maccheroni e formaggio, pane all'aglio o i tuoi contorni preferiti barbecue.
Variazione di pollo al forno BBQ
Non tutti possiedono una griglia, gli piace grigliare, o persino sanno come grigliare. Ecco dove entra questa versione al forno di pollo al barbecue. Quindi, per ora estrai l'estintore e cuoci le cosce.
- Marinare le cosce di pollo seguendo la procedura sopra descritta.
- Preparare la salsa barbecue seguendo le istruzioni della ricetta alla griglia.
- Riscaldare il forno a 400 F / 200 C.
- Ricoprire leggermente una padella da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Rimuovere le cosce dalla marinata, scartando la marinata rimanente e mettere le cosce con la pelle a faccia in giù nella padella. Arrosto per 20 minuti. Ridurre il calore a 375 F / 190 C.
- Versare con cura ogni grasso accumulato e sgocciolamenti e spazzolare la salsa barbecue sulle cosce. Usando pinze, capovolgerli e spazzolare le cime con salsa barbecue.
- Continuare a cuocere per altri 15 minuti, imbastire con salsa barbecue ogni 5 minuti. Quando un termometro a lettura immediata registra 165 F / 74 C, le cosce sono fatte.
- Servire con i tuoi lati preferiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 864 |
| Totalmente grasso | 55 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 2,541 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 67 g |