Il gran chicco andino del kernel noto come choclo ha un sapore nocciola e gommoso ed è leggermente meno dolce del mais nordamericano. Choclo è spesso abbinato a un affresco queso come spuntino in Sud America o servito come contorno con una saporita salsa al formaggio cile.
Questa ricetta è una versione nordamericana di quella deliziosa combinazione di formaggio e choclo. Se riesci a trovare il choclo andino surgelato nel tuo locale mercato alimentare latino, godrai del suo gusto unico in questo piatto ricco e saporito. Questa casseruola sarebbe un ottimo contorno del Ringraziamento , poiché rappresenta i sapori locali indigeni con una presentazione in stile casseruola nordamericana.
Cosa ti serve
- 1 sacchetto da 16 once di gherigli di choclo congelati
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 cucchiaio
- pasta di panca aji , o 2 cucchiaini di peperoncino tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di farina
- 1 tazza e mezzo di latte intero
- 1/4 tazza sbriciolata
- formaggio fresco queso (o formaggio bianco fresco simile, come formaggio contadino)
- 1/4 di tazza di crema di formaggio
- Formaggio cheddar grattugiato 1/2 tazza
- Mozzarella grattugiata 1/3 di tazza
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi il mais congelato. Cuocere il mais fino a quando è appena tenero, ma ancora gommoso, circa 5-8 minuti. Scolare il mais e mettere da parte.
- In una casseruola media, far rosolare la cipolla tritata, il cumino e la pasta di panca aji nel burro a fuoco medio, finché la cipolla è morbida e profumata.
- Aggiungere la farina e mescolare per un minuto o due, quindi frullare nel latte. Continua a mescolare fino a quando la miscela non si è bollita e si addensa.
- Togliere dal fuoco e mescolare la crema di formaggio, l'affresco queso e 1/4 di tazza di formaggio cheddar. Condite con sale e pepe a piacere.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare leggermente o ungere una casseruola a prova di forno.
- Mescolare il mais cotto nella salsa di formaggio, quindi inserire il composto nella casseruola. Cospargere il restante formaggio cheddar e la mozzarella sopra la parte superiore del mais. Scaldare la casseruola nel forno finché il formaggio non si è sciolto e il mais è frizzante.