La moltiplicazione delle ricette per una folla potrebbe non funzionare
Sia che tu abbia accettato di portare un piatto per 12 o 24 per una cena di potluck o di averlo completamente capovolto e aver bisogno di cucinare per un elenco di ospiti di 50 o 100, uno di questi giorni probabilmente avrà bisogno di grandi quantità di ricette . Troverete molte ricette sotto se state cucinando per una folla, progettando un buffet, o soltanto una famiglia molto grande, più punte sull'organizzazione così non sarete bloccati nella cucina mentre i vostri ospiti stanno divertendo tutto.
La sicurezza prima
Ovviamente, la considerazione più importante quando si dà da mangiare a una folla sono le corrette misure di sicurezza alimentare. Non vorrai far ammalare nessuno in quella cena o festa da svagare. La pulizia è fondamentale. Quando si cucinano grandi quantità di cibo, è importante che siano ben cotti fino in fondo. Utilizzare un termometro a lettura immediata per essere sicuro. Una volta che sono cotti, devi essere preparato a tenere gli alimenti caldi alla giusta temperatura in modo che i batteri non inizino a crescere. Questo è particolarmente importante con le ricette di pollame.
Se stai trasportando il cibo, devi pensare al futuro per mantenere i cibi caldi e freddi per la durata del viaggio e durante il periodo di servizio.
Raddoppiare o non raddoppiare?
Molte ricette standard possono essere moltiplicate per nutrire grandi folle. Tuttavia, non tutti gli ingredienti devono essere moltiplicati. Ad esempio, il grasso necessario per il sauté non deve essere moltiplicato, a condizione che si abbia una quantità adeguata per coprire il fondo della padella.
I tempi di cottura non devono necessariamente essere moltiplicati per lo stesso fattore degli ingredienti della ricetta.
Alcuni piatti potrebbero richiedere meno del doppio tempo e alcuni potrebbero richiedere anche di più, a seconda delle dimensioni del piatto. Potresti aspettarti che una ricetta per servire 4 che hai quadruplicato servirà 16, ma molto probabilmente servirà di più.
Evitare di moltiplicare per un numero dispari. Per qualche strana ragione, nessun gioco di parole, anche loro non si presentano. Tuttavia, la divisione di solito funziona bene su quelle ricette che sono troppo grandi per i tuoi scopi.
Cucinare per le ricette della folla
• Apple Baked Beans (12)
• Torta di mele
• Asparagi con crostino al limone matzo (12)
• Bacon Ranch Potato Salad (16)
• Ham al forno in Champagne (20)
• Coregone al forno con salsa di aneto e pomodori e cetriolo (12)
• Torta alla banana con glassa di cannella (24)
• Banana Choco-Chip Mini-Muffins (60)
• Petto di manzo con 40 spicchi d'aglio
• Filetto di manzo con salsa ai funghi (12)
• Enchiladas di formaggio a pasta molle (36)
• Soffi di birra (70)
• Zuppa di fagioli Big Batch (100)
• Bistro Mashed Potatoes (12)
• Petto in salsa agrodolce (12)
• Torta di carote alla banana (12)
• Pasta filata al formaggio (Cigarro Burek) (40)
• Cheesy Sausage Stars (72)
• Turchia cinese con otto ripieni di tesoro (12)
• Chocolate Beet Cake (48)
• Barrette di cioccolato caramelle al caramello (48)
• Chocolate Cloud Cake (12)
• Barrette di cioccolato al nichel (48)
• Barrette al cioccolato con burro di arachidi e marshmallow (36)
• Chunky Guacamole (12)
• Chunky Salsa (16)
• Rolls all'uva passa alla cannella (36)
• Cocoa (100)
• Zuppa di carne di manzo Colcannon (12)
• Colorful Shrimp Spread (12)
• Corn & Cheese Pudding (24)
• Corned Beef & Cabbage (12)
• Granchio ai muffin (48)
• Crab Puffs (40)
• Barrette alla cheesecake al mirtillo (36)
• Biscotti crema di formaggio per Cookie Press (60)
• Turchia ripiena disossata (10)
• Deep-Fried Turkey (20)
• Dilled Potato Chowder (24)
• Barrette per biscotti Brownie a due piani
• Zabaione con Brandy, Bourbon o Rum (16)
• Zabaione - Non alcolico (16)
• Figgy Pudding (12)
• Fresh Apple Raisin Bars (36)
• Torta fruttata 7-Up¨ (12)
• Grand Marnier Nanaimo Bars (12)
• Guinness Stout Brownies (48)
• Hash Brown Potato Casserole (12)
• Honey Apple Pie (36)
• Mix di rum caldo con burro (12)
• Hot Cocoa For A Crowd (12)
• Irish Lamb Stew (12)
• Kentucky Derby Mint Julep Cake (18)
• Key Lime Cheesecake (16)
• Refrigeratori Key Lime White Chocolate (48)
• Linguine con salsa all'aragosta (12)
• Brownies a basso contenuto di carboidrati (48)
• Rollie al sigaro dolce al cacao (26)
• Make Ahead Mashed Potatoes (25)
• Insalata di mandarini (12)
• Manhattan Clam Chowder (12)
• Prosciutto e formaggio marinati (24)
• Sliders polpette (24)
• Mexican Meatball Soup (12)
• Mini Sausage Quiches (24)
• Orange Spiced Cider (24)
• Patriotic Cupcakes (24)
• Peanut Butter Chicken Wings (20)
• Mini-muffin al cioccolato con burro e cioccolato (60)
• Coppe per biscotti al burro di arachidi Rollo (40)
• Pineapple Inside-Out Cake (16)
• Arrosto di maiale con ripieno di mele
• Pumpkin Pie Cake (24)
• Russian Palace's Vegetable Borscht (12)
• Salisbury Steak (12)
• Sambusak - Paste ripiene di manzo o formaggio (60)
• Cena di mozzarella di salsiccia per una folla
• Shoofly Cake (24)
• Spiced Carrot Raisin Cake (36)
• Strawberry Cream Dream Muffins (48)
• Sfera svizzera e crema di formaggio (32)
• Triple Chocolate Cookie Bars (36)
• Insalata di frutta alla vaniglia (64)
• Wassail (30)
• Wild Rice Pilaf (12)
• Antipasti di zucchine (20)