Dopo aver visto una versione di questa ricetta in una rivista di cucina tedesca, sapevo che non appena l'avessi spiato, lo avrei modificato per condividerlo. La ricetta è leggermente adattata rispetto all'originale. Ho tagliato le barbabietole a forma di cuore per San Valentino ma non hai bisogno di un'occasione speciale per farlo.
Questo è un piatto di salmone semplice e veloce con barbabietole, cipolle rosse e arance rosse. Il salmone viene marinato in un timer, olio d'oliva, miscela di miele all'aglio, scottato sul fornello e poi cotto nel forno sopra la barbabietola marinata e le cipolle rosse. Drammatiche arance rosse e rametti di coriandolo guarniscono il piatto e aggiungono sapore in più.
Cosa ti serve
- 1 spicchio d'aglio
- sale kosher per condimento
- Pepe nero macinato al momento
- 3 cucchiai più un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di terra
- Curcuma
- 2 pezzi di filetto di salmone (circa 12 once in totale)
- 1 15 oncia può barbabietole rosse
- 2 cipolle rosse
- 2
- arance rosse
- 1/3 di tazza di mandorle crude.
- 1/3 di foglie di coriandolo fresche
Come farlo
- Spingi l'aglio con una pressa di aglio o usa un piccolo coltello affilato per tritare il chiodo di garofano in piccoli pezzi.
- In una ciotola separata, sbatti insieme 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, pezzi di aglio, miele, curcuma, sale kosher e pepe nero macinato a piacere.
- Condire i filetti di salmone con sale kosher e pepe macinato fresco e metterli in una ciotola. Dimezza la marinata. Mettere da parte una metà. Utilizzare un pennello da cucina per rivestire i filetti di salmone. Versare la marinata in eccesso sopra i filetti di salmone e mescolare delicatamente per rivestire. Lasciare riposare il salmone marinato per 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Linea una teglia con carta pergamena.
- Scolare la lattina di barbabietole. Usa un taglia-cuori, se vuoi, per creare forme di cuore. Riservare gli scarti per uso futuro in insalata, ecc. O scartare. Si consiglia di utilizzare guanti da cucina quando si maneggiano le barbabietole per evitare di macchiare le mani.
- Sbucciare le cipolle rosse e tagliarle a rondelle.
- Disporre le fettine di barbabietola oi cuori e gli anelli di cipolla rossa crudi in una ciotola.
- Versare l'altra metà della marinata sopra le barbabietole e le cipolle e mescolarla al cappotto. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Trasferire le barbabietole e le cipolle sulla teglia. Distribuirli sulla carta forno e cuocere per 25 minuti.
- Nel frattempo, taglia a metà l'arancia rossa. Tagliare ogni metà a fette rotonde sottili, quindi tagliare le fette rotonde a metà.
- Riscaldare il rimanente olio extra vergine di oliva in una padella a fuoco medio a fuoco alto. Aggiungere i filetti di salmone marinati e riservare la marinata nella ciotola. Sear i pezzi di salmone su entrambi i lati.
- Rimuovere le barbabietole arrostite e le cipolle marinate dal forno. Disporre il salmone sulla teglia sopra le barbabietole e le cipolle. Versare il resto della marinata in cima e cuocere per altri 10-12 minuti, fino a quando il salmone non ha cotto.
- Tritare grossolanamente le mandorle e metterle in una padella nuda a fuoco medio. Mescolarli fino a quando non vengono leggermente tostati. Questo accade velocemente, quindi non voltare le spalle al piatto o distrarsi. Rimuovere e mettere da parte.
- Togliere il salmone dal forno, trasferire tutto su un piatto da portata, guarnire con le mandorle tostate. Tuck le foglie di coriandolo intorno al piatto e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 508 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 222 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 29 g |