Cosa ti serve
- 4 sterline di bue, strofinate con sale e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 cipolla gialla media, sbucciata e tritata
- 2 carote, affettate
- 3 spicchi d'aglio sbucciato
- 2 scalogni, sbucciati e tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 2-1 / 2 tazze di brodo di manzo fatto in casa o utilizzare in scatola
- 1-1 / 2 tazze di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato, intero
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
Usando una grande padella nera, fai rosolare gli ossi conditi nell'olio d'oliva . Dovrai farlo in circa 3 lotti. Rimuovere i cocktail in una pentola per fornelli pesante da 6 a 8 quarti. Lasciare l'olio nella padella e soffriggere il sedano, la cipolla, le carote, l' aglio , lo scalogno e il prezzemolo. Quando le cipolle sono chiare, aggiungi la farina e mescola bene. Fate soffriggere ancora qualche minuto e aggiungete il brodo di manzo, le foglie di alloro e il timo insieme ai bicchierini .
Cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 2 ore o fino a quando è tenero. Mescolare di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe a piacere al termine della pietanza.
Fonte: Jeff Smith (William Morrow)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 178 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 88,301 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |