Non importa dove tu vada in India, l'upma è un cibo per la colazione preferito molto popolare. È stato originariamente derivato nel sud dell'India ma si trova anche nel Maharashtra e nello Sri Lanka. In sostanza, upma è un denso piatto per la colazione a forma di porridge fatto con farina di riso o semola che è stata arrostita a secco. Quando provi questa ricetta, puoi determinare se ti piace e i molti modi in cui puoi preparare upma.
Questo gustoso piatto può essere consumato per colazione, brunch o per uno spuntino ed è così salutare che puoi anche consumarne un pasto completo!
Molti tipi di Upma
Come accennato, upma è un piatto versatile quindi ci sono molte varianti di esso. Prima di tutto, può includere grano macinato raffinato e riso o grano integrale, nonché vermicelli , semola di grano duro o sago perlato. Le verdure possono essere aggiunte ad esso come i fagioli, e le noci non sono fuori questione o come alcuni tipi includeranno anacardi e arachidi. Masala upma, che è anche conosciuto come kharabath, ad esempio, include sambar masala o garam masala e peperoncino rosso in polvere.
Nel Tamil Nadu e nelle zone meridionali del Karnataka, l'upma di riso è un piatto popolare. Un'altra variante contiene noci di cocco grattugiate. Questo è comune nei giorni festivi o in altre occasioni in cui le persone evitano di mangiare cipolle. Quel tipo di upma è imbrattato nel burro chiarificato prima di servire.
Può essere fatto usando la rava, che è composta da grano integrale. Altre varianti includono riso e avena.
Cosa ti serve
- 1 tazza di semolino
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 5-6 foglie di curry
- 2 peperoncini verdi (taglio longitudinale)
- Pezzo di zenzero da 1 pollice (grattugiato)
- 3/4 cucchiaino
- semi di senape
- 2 cipolle di medie dimensioni (tritate finemente)
- 2 pomodori medi (finemente tritati)
- Sale a piacere
- 2 tazze di acqua calda
- Pizzico di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di succo di lime (succo di 1/2 a lime)
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato, per guarnire)
Come farlo
- Per iniziare, scaldare una piastra o una padella a fuoco medio e arrostire leggermente la semola. Mescola spesso la semola e non lasciarla rosolare. Una volta fatto, mettilo su un vassoio o piatto e tienilo da parte.
- Scalda l'olio in una padella e aggiungi i semi di senape, le foglie di curry e i peperoncini verdi. Quando la bava si arresta, aggiungi lo zenzero grattugiato e mescola bene. Cuocere per un minuto.
- Aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla traslucida e morbida.
- Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando sono morbidi.
- Aggiungere l'acqua calda, la curcuma e il sale a piacere e portare a ebollizione.
- Aggiungere la semola arrostita, un po 'alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando l'upma è come un porridge molto denso. Spegni la fiamma
- Spremere il succo di lime sopra l'upma e mescolare bene.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire ben caldo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1127 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 21 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 566,641 mg |
carboidrati | 184 g |
Fibra alimentare | 19 g |
Proteina | 31 g |