Ricette greche per verdure estive

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Questo mix di verdure estive al forno è un classico greco. Perfetto come piatto principale senza carne, è anche un delizioso contorno con pesce grigliato o costolette d'agnello . Briam presenta melanzane, zucchine, patate, aglio, cipolle e pomodori, e la ricetta di Nikki aggiunge il gusto di cumino, pepe di cayenna e alcuni carciofi (facoltativo). Delizioso! Briam è un piatto facile da preparare e richiede circa un'ora per cucinare.

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Quasi sempre chiamato "yemista" (o "gemista", pronunciato yeh-mee-STAH) che significa "ripieno", pomodori, zucchine, peperoni, melanzane e persino patate sono favolose scelte per cene estive. Scegli il tuo ripieno - carne con riso, riso alle erbe, riso con verdure - c'è una vasta scelta per tutti i gusti. Riempi alcuni ortaggi o scegli uno o due per abbinare le tue preferenze.

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Festeggia le zucchine dell'estate con questa ricetta per le zucchine fritte in una pastella fatta con acqua di soda. La combinazione di zucchine a fette sottili, il più leggero di battitori e olio caldo, creano un piatto deliziosamente arioso e croccante. Servire come antipasto, meze o contorno.

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L'accento è posto sul più fresco di fagiolini e pomodori per questa casseruola semplice, sana e deliziosa. La ricetta è di Tebe e richiede un tocco di cipolla e aglio. Servire come piatto principale o contorno senza carne.

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I peperoni non sono gli unici peperoni dell'estate, e questa ricetta è ottima per un altro tipo di peperone. Richiede peperoni di toro (o Anaheim o cubanelle) (lunghi e affusolati, di colore verde chiaro, dolci), peperoncini rossi piccanti e formaggio feta. È una specialità all'ombra del Monte Olimpo, dove è servita come meze con uno spirito fatto localmente. Servire come antipasto, meze o contorno. La ricetta è semplice e veloce.

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I porri sono spesso trascurati, ma sono gustosi, meravigliosamente verdi, con un gusto particolare tutto loro. Questo membro della famiglia cipolla è usato in molte ricette con le carni, ma questo contorno di riso è uno dei miei preferiti - e facile da fare.

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Questa è la tua occasione per portare quei verdi foglia scuri sul tavolo in un modo nuovo che attira i commensali di tutte le età! Spinaci, cavoli verdi, amaranto (Vlita), senape, cicoria ... la lista è infinita. La ricetta è facile e semplice. Le verdure vengono condite con olio d'oliva e condite con una spremuta di succo di limone. Un piatto greco molto tradizionale, l' Horta può essere servito come piatto principale, contorno o insalata e servito caldo, a temperatura ambiente o freddo. Ottimo per cene di famiglia, picnic e spuntini di mezzanotte con un pezzo di formaggio feta sul lato.

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Le verdure a foglia scura sono verdure estive e meravigliosamente salutari. Lo spinacio è forse il verde a foglia più usato e la torta di spinaci è sempre la preferita. Questa ricetta è una delle più facili tra le torte di filler piene da preparare e richiede fogli di phyllo commerciali. Servire come spuntino, contorno o anche come piatto principale.

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Salva i tuoi pomodori più maturi e aromatici per questa insalata tradizionale che mette in mostra pomodori e cetrioli (opzionalmente, peperoncini piccanti). I pomodori stagionati alla vite hanno odore di pomodoro anche prima di essere tagliati, quindi se avete pomodori non maturi a portata di mano, aspettate che maturino completamente prima di preparare l'insalata!

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E per completare l'elenco dei miei piatti preferiti con verdure estive, Moussaka , forse il più famoso piatto greco fatto con melanzane. Il moussaka non è un piatto leggero, ma è sicuramente il menu estivo nei ristoranti e nelle case di tutta la Grecia ... e anche in altri paesi. Strati di melanzane alternate e una carne macinata e salsa di pomodoro sono conditi con una salsa di crema decadente. Da non perdere! Non sei un fan della carne? Prova la ricetta per un Moussaka vegetariano (più leggero) che evidenzia melanzane, zucchine e patate.