Ricetta per un semplice dado di crema acida Sour-Rise

Questa semplice ricetta per un dado con un solo strato ha panna acida nell'impasto e il ripieno si unisce alla stufa.

I rotoli di noci sono popolari in tutta l'Europa centrale e orientale, in particolare in Croazia, Serbia, Slovenia, Slovacchia e Polonia.

Questa ricetta produce due rotoli che sono tradizionalmente cotti su un tegame, ma, per evitare perdite, possono essere cotti in due padelle unite (9x5 pollici).

Per una versione priva di glutine, dai un'occhiata a questa ricetta del rotolo di noccioline senza glutine .

Cosa ti serve

• Per la pasta:
• 1 tazza di panna acida
• 3 cucchiai di burro (ammorbidito)
• 5 cucchiai di zucchero
• 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 3 tazze
• Farina per tutti gli usi
• 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito istantaneo (o lievito secco a rapida lievitazione)
• 2 uova grandi (temperatura ambiente, sbattute)
• Per il riempimento del dado:
• Noci da 1 libbra (macinate finemente a consistenza simile a un pasto)
• 1/2 tazza di latte
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 1 uovo grande (temperatura ambiente)
• 4 once di burro

Come farlo

Fai il ripieno

1. In una casseruola media antiaderente, mescolare noci, latte, 1 tazza e mezzo di zucchero, 1 uovo e 4 once di burro. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso (se si utilizza una padella non antiaderente, guardare e mescolare accuratamente in modo che il ripieno non bruci), fino a quando la miscela non è densa.
2. Raffreddare completamente prima di spalmare sulla pasta, ma non refrigerare perché diventerà troppo consistente per diffondersi.

Crea l'impasto

1. In una grande casseruola (o in una ciotola per microonde), portare ad ebollizione la panna acida. Togliere dal fuoco e mescolare, fino a quando ben miscelato, 3 cucchiai di burro, 5 cucchiai di zucchero, bicarbonato di sodio e sale. Raffreddare a 120 a 130 gradi su un termometro a lettura immediata .
2. Mentre la miscela di panna acida si raffredda, in una grande ciotola, sbatti insieme farina e lievito. Aggiungere le uova alla miscela di panna acida raffreddata e trasferirle nella miscela di farina e lievito.
3. Mescolare con le mani fino a formare un impasto appiccicoso. Rivoltare su una superficie leggermente infarinata e impastare leggermente per formare una palla liscia. Coprire con una ciotola rovesciata o un involucro di plastica unta e lasciare riposare per 5 minuti.

Montare e cuocere

1. L'impasto sarà morbido. Dividi a metà. Lavorando con 1 pezzo di impasto alla volta e usando il minor quantitativo di farina possibile, arrotolalo in un rettangolo da 1/4 di pollice. Stendere con metà del ripieno.
2. Capovolgere i lati della pasta e poi rotolare dal basso verso l'alto. Mettere su una teglia pergamena rivestita di pergamena o in una teglia da pane grossa da 9x5 pollici e lasciare lievitare per 1 - 1 1/2 ore, coperto di plastica ingrassata, fino a quando si accende. Ripeti con la pasta e il ripieno rimanenti.
3. Scaldare il forno a 350 gradi. Cuocere 35 minuti. Lasciare raffreddare o in padella 10 minuti. Quindi trasferire dal piatto di lamiera a un rack di raffreddamento o capovolgere la padella su una griglia per raffreddare completamente prima del taglio.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	302
Totalmente grasso	22 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	96 mg
Sodio	249 mg
carboidrati	22 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	7 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).