Non sorprende che la polenta di mais rumena o la ricetta di mamaliga siano simili alla polenta italiana.
Nel sedicesimo secolo, i turchi introdussero il grano portato dai mercanti veneziani dal Nuovo Mondo agli italiani e ai rumeni del nord, che piantarono il grano e fecero dei poltiglia con esso. Questa poltiglia divenne polenta italiana e mamaliga rumena . Il mamaliga è un alimento base e viene servito su tavoli contadini e nei ristoranti più fantasiosi.
Può essere fatto in tanti modi: bollito in acqua, brodo o latte, con formaggio o panna acida, erbe, burro e così via. Questa è una ricetta base mamaliga morbida.
Cosa ti serve
- 3 tazze e mezzo di acqua
- 1 1/2 cucchiaini di sale o a piacere
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di farina gialla di mais grossolana
- Panna acida (opzionale)
- Telemea o
- formaggio feta (opzionale)
- Erbe fresche a scelta (facoltativo)
Come farlo
- Porta l'acqua ad ebollizione. Aggiungere il sale e il burro mescolando per scioglierlo. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi la farina di mais molto gradualmente, mescolando costantemente nella stessa direzione.
- Sobbollire a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando non si addensa e inizia a tirare via dai lati del vaso, circa 35-40 minuti. Servire caldo.
Nota: se lo desideri, mentre mamaliga è ancora caldo, aggiungi altro burro, formaggio, panna acida ed erbe.
Mamaliga può anche essere servito con una cucchiaiata di panna acida. Mamaliga può essere versato in una padella. Quando è freddo, può essere rovesciato su un tagliere, tagliato a quadretti e saltato nel burro fino a renderlo croccante.
Altri modi per usare Mamaliga
- Ricetta Mamaliga Balls : Mamaliga o farina di mais è cotto fino a quando non è denso e modellabile. E 'suddiviso in palline e ripieno di salame o salsiccia affumicata e fritto. Pezzi sostitutivi di prosciutto o formaggio feta per il salame. Si tratta di un ottimo aperitivo, snack o finger food adatto ai cocktail.
- Ricetta dello stufato di coda di bue : Mamaliga è l'accompagnamento perfetto per gli stufati sostanziosi come questo fatto con gli ossi brasati nel vino rosso.
- Ricetta del gulasch di cervo croato : in croato, la polenta è conosciuta come palenta . Questo stufato è perfetto su un letto di mamaliga ma purè di patate o pasta all'uovo funzionano altrettanto bene.
- Ricetta peperoncino e cavolfiore : Mamaliga è la tela perfetta per un capolavoro come gamberi teneri e cavolfiori croccanti, tutti conditi con aglio e pepe nero. È un piatto che richiede poca attenzione e che richiede poca agitazione.
- Ricetta allo stufato di agnello speziato : una combinazione di zenzero, cannella, cumino, pomodori, aglio e succo di limone aggiungono sapori esotici a questo stufato di agnello. Servire su mamaliga, riso, grana o cous cous.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 592 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |