Questa ricetta di pollo al curry è la preferita della mia famiglia. È un classico curry giallo fatto con pezzi di pollo e patate e ha il sapore di uno di quei meravigliosi piatti al curry che puoi trovare nei mercati e nelle strade di Bangkok. L'uso del curry in polvere aiuta il piatto a riunirsi rapidamente e facilmente. Se puoi, creane la tua usando la mia ricetta, o cerca un buon curry alla Madras nel tuo negozio di alimentari asiatico o indiano - una miscela Madras funziona bene con i sapori tailandesi e ti darà risultati migliori rispetto al tuo curry in polvere da supermercato. Godere!
Cosa ti serve
- 1 libbra di petto di pollo o coscia, tagliata a pezzetti, o pezzi di pollo intero
- 2-3 patate, tagliate a pezzi
- Opzionale: 1-2 pomodori medi, tagliati a pezzi
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco per guarnire
- 2 cucchiai
- Polvere di curry tailandese o cucchiai di polvere di curry Madras o polvere di curry regolare
- 1 foglia di alloro
- opzionale: 1 bastoncino di cannella
- 1/2 a 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino o pepe di cayenna, a piacere
- 2 scalogni O 1/2 tazza di cipolla viola, a cubetti
- 4-5 spicchi d'aglio, tritati
- 1 pezzo di gallangal o galletto zenzero, grattugiato
- 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo
- 1 + 1/2 cucchiai di ketchup O passata di pomodoro dolce
- 1 può latte di cocco denso
- 2-3 cucchiai
- salsa di pesce
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2-3 cucchiai di olio vegetale per friggere
- 1-2 interi
- foglie di lime kaffir O 1 foglia di alloro
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F (se si utilizza il metodo del forno).
- Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il curry in polvere, la foglia di alloro, il bastoncino di cannella (se usato) e il peperoncino / pepe di Cayenna. "Soffriggere" queste spezie 1-2 minuti, fino a quando sono leggermente tostate e fragranti.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio, oltre allo scalogno, all'aglio, alla galanga o allo zenzero. Aggiungete anche alcuni cucchiai di brodo di pollo - abbastanza per mantenere l'ingrediente che frigge bene. Soffriggere 1 minuto.
- Aggiungere il pollo e le patate, friggere 1 minuto per unire le spezie.
- Aggiungere il brodo rimanente più ketchup / passata di pomodoro, mescolando bene per unire. Infine, aggiungere il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero, il bastoncino di cannella e le foglie di lime o alloro.
- Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre a bollire lentamente per 30 minuti fino a cottura. O trasferire il curry in una grande casseruola coperta e cuocere 1 ora a 350 F. Aggiungere i pomodori negli ultimi 10-15 minuti di cottura (non prima, altrimenti impediranno alle patate di diventare tenere).
- Quando il pollo è cotto e tenero, prova il curry con salezza e sapore, aggiungendo altra salsa di pesce, se necessario, fino a ottenere il sapore desiderato / il livello di sale. Aggiungere anche più peperoncino di caienna, salsa al peperoncino o peperoncini appena tagliati, se lo si desidera più piccante. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco o un po 'di yogurt bianco. Aggiungi un po 'più di zucchero se è troppo acido per i tuoi gusti.
- Cospargere il coriandolo fresco e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 839 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 1320 mg |
| carboidrati | 81 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 43 g |