Kokkinisto (in greco: κοκκινιστό, pronunciato koh-kee-nee-STOH) è un termine greco usato quando i pomodori sono la base per una salsa per carne. La parola significa "arrossato", poiché la carne diventa rossa quando viene cotta nella salsa. Questa salsa può essere utilizzata per pollo, manzo , maiale, vitello e agnello. E poiché i lunghi tempi di cottura e gli ingredienti per la salsa contribuiscono a rendere morbidi anche i tagli più duri, la carne non deve essere costosa. Questa salsa è anche usata per le polpette.
Con pochi semplici ingredienti come la tua scelta di carne, cipolla, pomodoro e pasta di pomodoro, vino rosso e condimenti, questa ricetta può essere facilmente combinata. E con 1 1/2 o 2 ore di tempo di cottura non presidiato, kokkinisto è la ricetta perfetta da preparare durante un fine settimana e da tenere a portata di mano per una cena veloce durante una settimana intensa. È delizioso servito su riso, patate o pasta e ha bisogno solo di un'insalata per fare un pasto completo.
Cosa ti serve
- 1 1/2 chili di carne a scelta
- 1 tazza di olio d'oliva, divisa
- 1 cipolla medio-grande (tritata finemente)
- 1/2 tazza di vino rosso secco
- 2 tazze di pomodori (tritati, freschi o in scatola o succo di pomodoro concentrato)
- Pizzico di sale marino
- Pizzico di pepe macinato fresco
- 2 a 3
- foglie di alloro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Come farlo
- Tagliare la carne in pezzi di dimensioni serventi (più grandi di un morso) o formare polpette.
- In una pentola stufare, far rosolare la cipolla a fuoco medio in 2-3 cucchiai di olio fino a renderla traslucida.
- Aggiungi l'olio rimanente e aumenta il calore; aggiungere la carne, rosolando su tutti i lati.
- Aggiungere il vino e mescolare per far scendere la temperatura nella pentola.
- Aggiungere i pomodori, il sale e il pepe, le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 1 1/2 a 2 ore, fino a quando la carne è tenera.
- Aggiungere un po 'più di acqua se la salsa inizia ad asciugare.
- Rimuovere le foglie di alloro e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 613 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 32 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 156 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 33 g |