Legato per il tempo e ancora voglia di realizzare un delizioso pasto caldo cotto? Non guardare oltre! Questa ricetta indiana di pollo pulao (pilaf) è così facile da realizzare.
Pulao è un piatto a base di riso che spesso include anche ingredienti come verdure o carne o entrambi. Le varietà di riso a grana lunga come i basmati sono spesso utilizzate per preparare i pulaos.
A volte il riso e gli altri ingredienti sono cotti insieme in spezie e brodo, mentre altre volte il riso parboiled viene mescolato con le spezie, la verdura o la miscela di carne e saltati in padella insieme.
È possibile utilizzare qualsiasi taglio di pollo per la mia ricetta ma le cosce o il seno senz'osso senza pelle sono i migliori. La carne viene marinata per soli 15 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.
Cosa ti serve
- Per il pollo:
- 2 chili / 1 kg di cosce di pollo senza pelle senz'ossa (o seni, tagliati in pezzi da 1 1/2 pollice)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- Per le spezie e la cucina:
- 3 cucchiai di olio neutro (come verdura, canola o girasole)
- 3/4 cucchiaino di semi di cumino
- 6 a 8 chiodi di garofano interi
- 6-8 grani di pepe nero
- Cannella bastone da 1 pollice
- Da 4 a 5 baccelli di cardamomo verde
- 1 foglia di alloro grande o piccola
- 2 cipolle grandi (tritate finemente)
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 3 pomodori grandi (tritati finemente)
- 1 1/2 cucchiaini di coriandolo
- 1 cucchiaino di terra
- cumino
- 1/2 cucchiaino
- garam masala
- 1 tazza di yogurt non zuccherato
- 2 tazze di riso
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di sale (opzionale)
- Da 3 a 4 cucchiai di coriandolo verde fresco (finemente tritato)
Come farlo
Fai la marinata:
- In una ciotola grande, non metallica, sbatti insieme 1 cucchiaio ogni pasta di aglio e pasta allo zenzero, polvere di peperoncino rosso, 3/4 di cucchiaino di sale e succo di limone.
- Metti il pollo nella marinata, girando per rivestire bene il pollo. Avvolgere o coprire la ciotola e conservare in frigorifero per far macerare il pollo per 15-20 minuti mentre si prepara il resto degli ingredienti.
Prepara il resto del piatto:
- Metti una padella larga, profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere l'olio da cucina. Quando l'olio è caldo, aggiungi i semi di cumino, i chiodi di garofano, i grani di pepe, la cannella, il cardamomo e le foglie di alloro e friggi fino ad aromatico.
- Ora aggiungi le cipolle e friggi finchè non cominciano a diventare dorate.
- Aggiungere 1 cucchiaio di ciascuna pasta di aglio e zenzero e far rosolare per 1 o 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori, il coriandolo, il cumino e il garam masala e saltare finché l'olio di cottura sembra iniziare a separarsi dal mix di spezie. Questo è un segno che le spezie sono ben rosolate.
- Ora aggiungi i cubetti di pollo marinati e rosoli bene. Mescoli spesso mentre rosoli per impedire la combustione.
- Quando il pollo è rosolato, aggiungere lo yogurt e mescolare per mescolare bene. Cuocere per 1 o 2 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare.
- Aggiungere il brodo di pollo e mescolare bene. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso e il pollo sono finiti e l'acqua si è quasi completamente asciugata.
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare il piatto per 7-10 minuti con il coperchio acceso.
- Regolare il sale se necessario. Guarnire con coriandolo verde fresco tritato fine e servire pollo pulao con insalata verde, yogurt o raita e salamoia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 784 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 694 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 55 g |