Il ripieno di pollo arrosto è una cosa occidentale, ma questa ricetta per il pollo arrosto in stile indiano ti lascerà a desiderare di averlo sempre preparato in questo modo.
Le spezie salate sono abbinate a sapori aspri per un'esperienza di pollo che è tutt'altro che noiosa. Servitelo con il paracadella di lachcha , una focaccia indiana a fiocchi e a strati, e divertitevi!
Cosa ti serve
- 1 pollo intero (circa 3,3 libbre / 1,5 kg)
- 3 cucchiai di olio neutro (per cospargere di pollo quando si arrostisce)
- Per la marinata:
- 2 cucchiai di yogurt (non zuccherato)
- 2 cucchiai di succo di lime (o succo di limone)
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per il riempimento:
- 3 cucchiai di olio neutro (vegetale / colza / girasole)
- 3/4 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cipolle medie (finemente tritate)
- 2 cucchiaini di pasta di aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 10 once / 300 g di manzo macinato (o di agnello)
- 1 cucchiaio di coriandolo (macinato)
- 1 cucchiaino di cumino (macinato)
- 1 cucchiaio
- garam masala
- Sale a piacere
- 2 pomodori medi (finemente tritati)
- 1 tazza di piselli freschi / congelati
- 1 patata grande (sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 cucchiaino di succo di lime (o succo di limone)
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresche (tritate)
Come farlo
Prepara il pollo
- Lavare accuratamente il pollo all'interno, rimuovendo eventuali organi o pacchetti di rigaglie, e all'esterno.
- Asciugare con carta assorbente e mettere da parte.
Fai la marinata
- In una ciotola grande e profonda, mescolare yogurt, 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiaini di pasta d'aglio, 1 cucchiaino di pasta allo zenzero, peperoncino in polvere, curcuma e sale.
- Mettere il pollo intero in questa marinata e ricoprirlo bene. Coprire il piatto con pellicola trasparente e marinare per 2 o 3 ore in frigorifero.
Fai il ripieno
- Scalda 3 cucchiai di olio in una padella o una padella profonda a fuoco medio.
- Aggiungere i semi di cumino e friggere per 1 minuto. Aggiungere le cipolle e friggere finché non diventano un colore dorato pallido.
- Aggiungere 2 cucchiaini di pasta d'aglio e 1 cucchiaino di pasta allo zenzero e friggere per 1 minuto.
- Aggiungere la carne macinata, il coriandolo macinato, il cumino, il garam masala e il sale a piacere.
- Continua a rosolare la carne macinata, mescolando spesso per evitare di bruciare. Questo dovrebbe richiedere da 5 a 7 minuti.
- Aggiungere i pomodori, i piselli e le patate e mescolare e cuocere fino a quando le patate sono morbide.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il succo di lime e le foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene.
Cucina il pollo
- Scaldare il forno a 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
- Rimuovere il pollo marinato dal frigorifero e riempire la cavità dello stomaco con il ripieno di carne macinata. Cerca di ottenere tutto il ripieno, se possibile.
- Mettere in un piatto da forno / torrefazione e cospargere con olio da cucina .
- Arrosta il pollo, scoperto per 1 ora e 15 minuti. Idealmente, sarà ora di colore dorato e pronto da mangiare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 663 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 191 mg |
| Sodio | 2,851 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 61 g |