Se non hai mai avuto muk (o mook, nokdumuk) prima, allora è un po 'difficile da immaginare. Muk è la consistenza e l'aspetto della gelatina americana, ma non è affatto dolce. Ha un sapore molto piccolo e assume tutta la salsa che si versa su di esso o servirlo. Nella cucina coreana, di solito è una salsa a base di soia saporita .
Il muk è fatto di polvere di fagioli, e può essere descritto come gelatina di fagioli verdi, gelatina di fagioli mung o amido di fagioli mung su un pacchetto o in un negozio. Puoi occuparti della polvere di fagioli verdi in qualsiasi negozio di alimentari coreano e probabilmente troverai anche molti negozi di alimentari asiatici in generale negli Stati Uniti.
Cosa ti serve
- Per la gelatina salata coreana:
- Polvere di fagioli mung di 1/4 di tazza (disponibile nei negozi di alimentari coreani)
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- Per la salsa:
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 scalogni, tritato
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Opzionale: 1 cucchiaino di kochukaru (peperoncino in polvere)
- 1 pkg. alghe arrostite (gim), triturati o tagliati a strisce sottili
Come farlo
- Unire la polvere di amido di fagioli mung di 1/4 di tazza con 1 3/4 tazze di acqua in una pentola.
- Riscaldare a fuoco alto fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
- Ridurre il calore a fuoco medio-alto non appena inizia a bollire e cuocere per altri 15 minuti.
- Il muk è pronto per essere tolto dal fuoco quando si è addensato ed è pieno di bolle.
- Versare la gelatina in una teglia o in una casseruola.
- Dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente, trasferire la padella o il piatto nel frigorifero in modo che possa essere impostato.
- In 2-3 ore, si solidificherà nella consistenza e rimbalzo della gelatina.
- Togliere dal frigorifero e tagliare il muk in rettangoli, quadrati o strisce sottili.
- In una terrina, unire tutti gli ingredienti per la salsa e versare generosamente sopra un piatto di fettina di fagioli.