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Alimenti speciali di Natale tradizionali
Menzione castagne arrostite, un gustoso prosciutto affumicato o la menta fresca finiscono con un bastoncino di zucchero tirato a mano, e sei destinato ad evocare ricordi natalizi in ogni momento dell'anno. Ma in che modo questi cibi iconici - così importanti per i menu delle vacanze, e così radicati nella cultura della vacanza - sono stati inizialmente associati al Natale? Sfoglia queste immagini di cibi tradizionali di Natale e assapora l'affascinante storia dietro le usanze tradizionali del cibo di Natale.
Inoltre, impara dove acquistare tutti gli alimenti natalizi in evidenza online, se vuoi iniziare una nuova tradizione di famiglia o semplicemente liberare tempo per goderti la stagione con i tuoi cari.
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Calendari dell'Avvento
Un'innovazione tedesca del XIX secolo per il conto alla rovescia dei giorni fino a Natale, il calendario dell'Avvento è stato progettato per celebrare il periodo dell'Avvento e al tempo stesso accrescere l'attesa per le vacanze. Per coinvolgere i bambini nella tradizione, molti calendari nascondono caramelle o dolcetti dietro ogni porta del giorno. Dalle case di caramelle antiche a un calendario interamente realizzato con i biscotti, sta diventando più facile trovare i calendari dell'Avvento gourmet.
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Panettone
Le leggende popolari abbondano su come il panettone sia stato associato al Natale. Alcuni dicono che il dolce pane milanese fu sviluppato nel 1400 dal falconiere del Duca e il suo amore Adalgisa, la povera figlia di un fornaio. Lavorando in segreto di notte, i due hanno creato un ricco pane che ha fatto rivivere l'attività della panetteria. A Natale, hanno aggiunto frutta secca e cedro, un successo clamoroso che ha reso il panettiere benestante e ha permesso alla coppia di sposarsi. Una possibilità meno romantica è che come un "Pane di Tono" o pane di lusso, la pagnotta nobile - con i suoi ingredienti costosi, e lungo tempo di prova e preparazione - era riservata al Natale.
Anche in Italia, la maggior parte compra il loro panettone . Trovalo nelle panetterie italiane o acquista online su Williams-Sonoma o IBFoods.com.
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Case di panpepato
Il pan di zenzero ha una storia incredibilmente lunga come prodotto alimentare, e sappiamo che è stato modellato in ornamenti di alberi di Natale almeno fin dall'epoca vittoriana. Per quanto riguarda le case di panpepato, sono diventate popolari dopo che i fratelli Grimm hanno pubblicato Hansel e Gretel, anche se non è chiaro se gli edifici commestibili abbiano avuto il loro inizio come un'invenzione letteraria. In alcune parti d'Europa nel 17 ° secolo, solo i produttori di panpepato professionisti erano autorizzati a preparare la roba tutto l'anno. Questa restrizione è stata revocata durante il periodo natalizio e pasquale, il che potrebbe spiegare la connessione del Natale con il pan di zenzero.
I kit Gingerhaus includono una cornice innovativa per costruzioni senza disastri, quindi puoi goderti la decorazione della tua casa di marzapane.
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Pudding di Natale aka Figgy Pudding di Plum Pudding aka
In Food and Cooking nell'Inghilterra vittoriana: una storia, Andrea Bloomfield spiega la tradizione di mangiare il budino di prugne a Natale, originato da un decreto della Chiesa cattolica romana di fare un 13 pasticcio di ingredienti per rappresentare Cristo e gli apostoli. Anche Stir It Up Sunday ha dedicato la sua attenzione a quel momento: i membri della famiglia si sono alternati a mescolare il budino da est a ovest per commemorare il viaggio dei Magi. "Plum" indicava una volta qualsiasi frutta secca, come si evince dalle ricette del budino vittoriano, che includevano uvetta, ribes, manzo, scorza di agrumi, mandorle e spezie - ma non prugne (o anche prugne!).
Il budino di prugne richiede molto tempo, ma Expat Brit Tracy Claros fa il lavoro per te. Ordina dal suo pluripremiato StickyToffeePuddingCompany.com.
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castagne
Innumerevoli cantanti hanno parlato di "The Christmas Song", ovvero "Le castagne arrostiscono su un fuoco aperto". Ma come le castagne sono diventate un'icona di Natale? Le castagne amidose e nutrienti potevano essere uno dei primi cibi mangiati dagli umani e, a differenza di molti cibi tradizionali di Natale, non erano un lusso raro - le castagne crescevano selvagge e sono state usate storicamente come cibo di sussistenza. La loro natura umile può essere la chiave per la connessione natalizia; Su Martinstag, o La festa di San Martino, i poveri ricevono un dono simbolico di castagne per il sostentamento. Suore benedettine in Toscana preparano Pieno di Natale, un dolce di castagne rustico, per Natale.
Le castagne preparate sono più facili da usare nelle ricette di vacanza.
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Buche de Noel
La Bûche de Noël è una torta a forma di tronco che evoca il ceppo di Yule che un tempo bruciava nei focolari europei durante tutto il periodo natalizio. Realizzato in pan di Spagna a strati o arrotolato riempito con mousse o burro, la Bûche de Noël è spesso decorata con funghi di marzapane o di meringa, creature della foresta o foglie di agrifoglio. Puoi trovare Bûche de Noël nelle pasticceria francese o ordinarne uno online.
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Bastoncini di zucchero
Lo zucchero, una volta un bene prezioso e costoso, era tipicamente riservato a vacanze come il Natale. Secondo il folklore, il bastoncino di zucchero a forma di cane da pastore ebbe origine intorno al 1670, l'invenzione di un maestro del coro tedesco come allettamento per mantenere tranquilli i giovani cantanti durante i servizi. Non sappiamo se ci sia del vero in questa storia, ma sappiamo che nel 1847 in Ohio, un immigrato tedesco di nome August Imgard ha decorato il suo albero di Natale con bastoncini di zucchero. Sappiamo anche che sono state aggiunte strisce colorate dopo il 1900, probabilmente a denotare menta piperita o aromi invernali.
Saveur ha soprannominato i bastoncini di zucchero fatti a mano da ZoesChocolate.com il "migliore del mondo". HammondsCandies.com vende canne di colore naturale in una gamma di sapori.
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Prosciutto di Natale
La testa di un cinghiale era il centrotavola commestibile sulle tavole delle feste più ricche del Tudor in Inghilterra, un residuo della tradizione pagana per onorare Freyr, un dio nordico della mietitura e della fertilità, che era associato ai cinghiali. Per quelli di minore importanza, un prosciutto di Yule prese il posto della testa del cinghiale più appariscente. Oggi, il prosciutto rimane la pietra angolare dei menu di Natale in molte parti del mondo.
I pregiati prosciutti affumicati con acero e affumicati con suino di Dakin Farm sono stati lodati da Bon Appétit e The Food Channel. Acquista online su DakinFarm.com.
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Carne macinata
La carne tritata, nella sua incarnazione originale - carne tritata mista a frutta secca, zucchero e spezie - era un modo per allungare una scorta di carne e consumare gli avanzi. Nel corso del tempo, nella ricetta è stata inclusa sempre meno carne, in modo che la carne macinata che conosciamo oggi sia composta interamente da frutta, zucchero, alcool e talvolta, in un cenno alle sue origini, sugna .
Nel XVI secolo, le mince pie erano una specialità natalizia britannica. Alcuni sostengono che le torte con carne tritata erano popolari a Natale grazie alla tradizione Saturnalia di presentare dolciumi ai padri romani in Vaticano. I puritani hanno condannato le torte con carne tritata come un'usanza cattolica, il che potrebbe spiegare perché sono meno popolari negli Stati Uniti che nel Regno Unito.
Trova una selezione di carne tritata inglese su Amazon.com.
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Stollen
Stollen è menzionato per la prima volta nei documenti del XV secolo, anche se la ricetta è cambiata significativamente da allora. Nel 1400, i reali sassoni trascorsero 40 anni a presentare petizioni a una serie di Papi prima che il permesso di usare il burro in stollen fosse finalmente concesso. L'inclusione del burro per una torta più ricca; nel corso del tempo la ricetta si è evoluta nella pagnotta di frutta secca e marzapane accentata a Natale. Detto per rappresentare il baby Gesù fasciato, le pagnotte stollen oblunghe e spolverate di zucchero sono talvolta chiamate Christollen.
Dresda è particolarmente famosa per i suoi stollen - c'è persino un festival annuale di Stollen - quindi vale la pena cercare un vero Dresdner Stollen. CoffeeCakes.com li vende, insieme alle selezioni di stollen dalla sua panetteria del Texas.
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fruitcake
Le ricette per i fruitcake carichi di frutta, a volte alcolici che associamo al Natale di oggi hanno le loro radici nel Medioevo. I frutti secchi e lo zucchero erano importazioni costose, quindi usarli in grandi quantità era strettamente uno sforzo speciale (da cui l'opzione torta nuziale tradizionale). Inoltre, nei giorni in cui i forni a legna erano difficili da regolare, il successo della cottura della torta era un'impresa difficile.
L'Old Cavendish, con sede nel Vermont, produce pasticcini naturali e piccoli lotti carichi di frutta non salata, anacardi e noci. Assaggiato a freddo in acquavite e liquore all'arancia, l'Old Cavendish cuoce con precisione il tipo di torta alla frutta che vince i convertiti e pone una clamorosa fine al pasticcio della torta di frutta. Acquista online su OldCavendish.com.
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Arance, clementine, mandarini e altri agrumi
In questi giorni di refrigerazione moderna e di prodotti spediti via aria, tendiamo a dare per scontati gli articoli deperibili. Ma le arance e gli altri agrumi erano un tempo un lusso prezioso in Europa e in Nord America, di cui godevano solo per un breve periodo ogni anno. Luminoso, soleggiato e pieno di succo profumato, arance, mandarini e clementine hanno reso graditi i regali di Natale, soprattutto in mezzo al freddo inverno.
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zabaione
Lo zabaione, come lo conosciamo oggi, è una variazione di punzoni inglesi a base di latte e vino che risalgono almeno al XVII secolo. I nog erano spesso fatti per occasioni sociali, per brindare alla salute di coloro che partecipavano, quindi erano una scelta naturale per diffondere l'allegria natalizia. Gli zabaione di oggi sono una schiumosa miscela di uova, latte e zucchero arricchiti con rum o bourbon. La ricetta è semplice, ma se preferisci evitare le uova crude, ci sono zabaione pastorizzati commerciali prontamente disponibili nei supermercati. Ci sono persino nani vegani e zabaione artigianale da piccole fattorie. Poiché il caseificio è un prodotto relativamente locale, la disponibilità della marca varia in base alla regione. Cerca gli zabaione naturali, aggiungi il tuo alcolico e finisci con una grattugiata di noce moscata fresca.