Questa ricetta kołaczki polacca è fatta con una pasta di formaggio cremoso che si cuoce burrosa e friabile. Kołaczki può essere rotondo, quadrato o a forma di diamante, e la pasta può essere sfogliata o lievitata, e l'ortografia varia ampiamente.
I ripieni di scelta includono albicocca, lampone, prugna secca, mandorla, semi di papavero e formaggio dolce . Tuttavia, tutto va bene: fragola, mirtillo e persino ananas.
È necessario refrigerare l'impasto per almeno 1 ora prima di arrotolare e tagliare, quindi pianificare di conseguenza. Puoi congelare il kołaczki pieno non cotto, quindi cuocere surgelato (dovrai aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura).
C'è qualche discussione su chi ha inventato il kołaczki (plurale per kołaczek ). I polacchi lo rivendicano, ma anche i cechi, i croati e altri. Qui ci sono più ricette kołaczki tra cui scegliere.
Cosa ti serve
- 8 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 12 once di burro (temperatura ambiente)
- 3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 28 once di ripieno di albicocche (o prugna secca, lampone, ecc.)
- Guarnire: zucchero per pasticcerie per spolverare
Come farlo
- In una ciotola grande, sbattere la crema di formaggio con il burro fino a renderla leggera e soffice. Aggiungere la farina, 1 tazza per volta e mescolare bene. Avvolgere la pasta in plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Scaldare il forno a 350 F. Stendere un impasto di 1/4 di pollice su un tappetino di silicone o una superficie che è stata spolverata con parti uguali di confettieri e zuccheri granulati (non farina), perché lo zucchero granulato fungerà da cuscinetti a sfera e contribuirà a mantenere l'impasto si attacca.
- Tagliare in quadrati da 2 pollici. Mettere da 1/2 a 1 cucchiaino da caffè sul centro di ogni quadrato. Sovrapporre gli angoli opposti dell'impasto al centro sopra il ripieno, premendo leggermente l'impasto. In alternativa, spazza un po 'di albume sbattuto su un punto e premi il punto opposto su di esso.
- Cuocere per 15 minuti (più a lungo se si cuoce congelato) o quando gli angoli iniziano a rosolare. Raffreddare completamente e spolverare con lo zucchero dei confettieri.
Nota: questi tendono a diventare molli se tenuti per diversi giorni, quindi conservarli ben coperti senza lo zucchero dei confettieri. Spolverare con lo zucchero dei pasticceri appena prima del servizio.
Suggerimenti per il congelatore
Se ti ritrovi con otturazioni rimanenti, possono essere congelati in un sacchetto con chiusura lampo o in un altro contenitore con poca perdita di sapore o consistenza. Scongelali subito quando sei pronto per usarli. Eliminare l'umidità accumulata sulla superficie.
Per quanto riguarda i kołaczki, riempiteli e congelateli su un tegamino rivestito di pergamena. Una volta completamente congelato, trasferirlo in un contenitore congelatore separato da fogli di carta pergamena. Cuocili dallo stato congelato.
Non congelare kołaczki cotto. Quando saranno scongelati, saranno mollicci e sgradevoli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 108 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |