Solo perché puoi marmellata di fragole, non significa che devi. La marmellata congelatore è un'opzione popolare, un metodo semplice che combina le bacche fresche con una soluzione di pectina che viene cucinata separatamente e mescolata. Poiché le bacche non vedono mai il calore, questa marmellata conserva un sapore molto più fresco di fragola. Schiacciare piuttosto che pureare le bacche dà una marmellata con una consistenza migliore; una purea può assumere un set gommoso.
Questa ricetta richiede una pectina secca standard. Ci sono due marchi importanti, Kraft Sure-Jell e Ball RealFruit. Entrambi funzionano egualmente bene e sono intercambiabili. Sebbene tu possa essere tentato di ridimensionare lo zucchero con questa ricetta, lo fa più che addolcire; aiuta la pectina a fare la sua cosa. Per una marmellata a basso contenuto di zucchero, dovrai usare una pectina diversa.
Cosa ti serve
- 2 tazze di purea di fragole fresche
- 4 tazze di zucchero bianco granulato
- 1 1,75 once pectina secca pacchetto
- 3/4 di tazza d'acqua
Come farlo
- Risciacquare le bacche e asciugare. Con un coltello da cucina, rimuovere gli scafi. Tagliare le bacche o tritare grossolanamente.
- Mettere le bacche in un contenitore non reattivo. Schiaccia le bacche con uno schiacciapatate fino a quando le bacche non sono rotte, ma hanno ancora una consistenza. Misurare 2 tazze di purea di bacche; riservare qualsiasi extra per un altro uso.
- Aggiungi lo zucchero alle purè di bacche e mescola per unire bene. Lasciare riposare per 10 minuti.
- In una piccola casseruola, unire la pectina secca e l'acqua. Mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la pectina si dissolve completamente. (All'inizio potrebbe essere scomodo). Portare ad ebollizione completa per esattamente 1 minuto e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare per 3 minuti.
- Versare la pectina direttamente nella miscela di zucchero e bacche e mescolare fino a completa combinazione.
- Versare la marmellata in barattoli di muratore o contenitori di plastica da metà pinta puliti, lasciando 1/2 "spazio di testa Sigillare i barattoli e lasciare riposare per 24 ore Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese, o nel congelatore fino a 1 anno La marmellata scongelata può rimanere in frigorifero per un massimo di 1 mese.